Slana pita

Objavljeno 22/05/2008 objavio nena

25 dag (1/2 omota) zamrznutog lisnatog tijesta

1 manja glavica luka
15 dag mesnate pancete
3 jaja
2 dl kiselog vrhnja
malo soli
papar
naribanog muškatnog oraščića

Lisnato tijesto ostavite da se tek malo otopi kako bi ga mogli razvaljati, a u meč‘uvremenu napravite nadjev.
Sitno nasjeckajte luk, pancetu narežite na kockice. U tavi na malo ulja popirjajate luk, dodajte pancetu i neka se samo malo poprži. Sklonite s vatre i pustite da se ohladi.

U lončiću dobro istucite jaja, dodajte kiselo vrhnje, oprezno solite, (jer panceta je slana), dodajte malo papra i muškatnog oraščića. Sve dobro izmiješajte.
Tijesto razvaljajte po obliku lima. Pekla sam u plitkom, okruglom promjera 27 cm i to je taman dovoljno tijesta i nadjeva. Lim malo namažite, pospite brašnom te položite razvaljano tijesto. Na njega posložite isprženi luk i pancetu pa zalijte mješavinom jaja i vrhnja.

Pecite na 200°C u prethodno zagrijanoj pećnici oko 35-40 minuta.

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u pizze, slane pite i savijače | Označeno sa , | Ostavi komentar

Savijača (štrudla) s jabukama

Objavljeno 04/02/2008 objavio nena

Tijesto:

45 dag brašna
3 žlice ulja ili rastopljenog maslaca
oko 2,5 dl mlake mješavine mlijeka i vode
malo soli

Nadjev:

oko 1,5 kg jabuka
2 vrećice vanilin šećera
3 žlice šećera
1 žličica cimeta

šaka grožđica

oko 10 dag rastopljenog maslaca za kore i mazanje savijače

Od navedenih sastojaka umijesite glatko i podatno tijesto koje se ne smije loviti za ruke i zdjelu. Tijesto podijelite na 2 dijela, a zdjelu u kojoj se nalazi pokrijte tanjurom ili nekim poklopcem. Ostavite mirovati najmanje pola sata na sobnoj temperaturi.

U međuvremenu operite jabuke, naribajte ih, dodajte obje vrste šećera i cimet i smjesu dobro promiješajte.

Oveću čistu krpu pospite oštrim brašnom, stavite tijesto na nju (nemojte ga premijesiti) i razvaljajte koliko možete, a dalje ga polako rastežite rukama. Na 1/3 tijesta stavite pola količine naribanih jabuka, pravilno ih rasporedite i po želji pospite s grožđicama. Preostali dio tijesta pokapajte rastopljenim maslacem (oko 2 žlice). Uz pomoć krpe zarolajte savijaču, počevši sa strane gdje je nadjev. Ako želite podijelite je na 2 dijela ili pak onako cijelu uz savijanje na veličinu lima položite u namazani lim za pečenje. Isto učinite s drugim dijelom tijesta.

Gotove savijače po vrhu premažite preostalim rastopljenim maslacem, stavite u pećnicu koja je zagrijana na 200 stuonjeva i pecite 40-45 minuta.

Pečene pustite da se malo ohlade pa narežite.

Pri posluživanju pospite šećerom u prahu

Tekst i foto: © Nena

 

Objavljeno u slatke savijače i gibanice | Označeno sa , | 1 komentar

Svinjski file u umaku od šampinjona i heljdinom kašom

Objavljeno 30/01/2008 objavio nena

Današnji ručak.

Veoma ukusno, sve se lijepo okusima slaže, no monotono smeđe…upravo kao i današnji tmuran dan.

File sam malo potukla i na brzinu prepržila u tavi s malo nasjeckanog češnjaka. Lagano posolila i popaprila.

Umak od šampinjona , klasični, bez vrhnja.  Na malo ulja popirjala sam nasjeckani luk, dodala očišćene i narezane šampinjone pa se sve zajedno pirjalo dok nije ishlapila sva tekućina od gljiva. Tada sam dodala  žlicu oštrog brašna, promiješala i podlila s oko decilitar vode. Dodala nasjeckani peršin, malo soli i papra. Gotov umak  dodala sam mesu tako da se svi okusi prožmu.

 

U međuvremenu skuhala sam oko 20 dag   heljdine kaše, bacila je na popirjani luk i malo narezane pancete i za tren gotovo.

Ipak nije sve bilo smeđe, jer sam napravila veliku zdjelu zelene salate…..

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u mesna jela | Označeno sa , , , | 1 komentar