50 dag šampinjona
1 veća glavica luka
1 žlica ulja
2 dl vrhnja za kuhanje
1 žlica sjeckanog peršina
sol i papar
Šampinjoni se očiste i narežu na listiće.
Luk se što sitnije isjecka i stavi pirjati. Kad omekša dodaju se šampinjoni, promiješaju i pirjaju (uz povremeno mješanje) dok ne ispari sav sok. Zalije se vrhnjem, doda peršin, sol i papar. Kuha se još nekoliko minuta dok se ne dobije gusti umak.
Laganija varijanta je BEZ vrhnja
Kad su se gljive na luku popirjale i sav sok ishlapio doda se 1 žlica oštrog brašna, promiješa i zalije s 1,5 dl vode (ili juhe) nastavi miješati i pusti da prokuha. U slučaju da je umak gust dolijte još malo vode.
Umak s vrhnjem obično prelijem preko pašte ili palente te posipam parmezanom, a ovaj laganiji koji je na slici imam običaj servirati uz pohano ili pečenku…
Tekat i foto: © Nena
Komentari uz post preneseni sa starog bloga:
Siščanka iz drevne Siscije kaže:
da, to je doista izvrstan umak, i ja to jedem s tjesteninom, ali fino je i s pire krumpirom i malo piletine ili puretine, npr. pohani pureći fileti od prsa
10. kolovoz 2006 22:02:00
Obje verzije se cine jako ukusne, sa i bez vrhnja, puno hvala na ovom super receptu.