30-35 dag šampinjona
pola glavice luka
1 žlica maslaca (3-4 dag)
2 žlice oštrog brašna
oko 8 dl povrtnog temeljca
sol
papar
nasjeckani peršin
popržene kockice kruha
Ako nemate već gotov povrtni temeljac skuhajte ga od povrća ili od kocke za juhu. Moj običaj je skuhati veći lonac temeljca, rasporediti u posudice te zamrznuti tako da uvijek u zamrzivaču imam poneku ledenu povrtnu kocku. Po potrebi uzmem, otopim i koristim za podlijevanje rižota, pirjanje mesa ili za neke juhe.
Šampinjone očistite od zemlje i narežite na komadiće,
Luk sitno nasjeckajte.
U loncu rastopite maslac, dodajte nasjeckani luk, kad se malo popirja i zastakli dodajte narezane šampinjone i pirjajte dok ishlapi skoro sav sok od gljiva. Pospite gljive brašnom, promiješajte i uz stalno miješanje dolijte temeljac. Povremeno promiješajte dok juha zavrije, dodajte sol i papar, smanjite vatru i neka krčka desetak minuta.
U međuvremenu kruh star 2-3 dana narežite na kockice, stavite u tavu, zagrijte, tople poprskajte maslinovim uljem i uz miješanje popržite da postanu hrskave.
Na kraju juhu možete usitnite štapnim mikserom tako da dobijete kremastu juhu.
Poslužite juhu i u nju dodajte nasjeckani peršin i popržene kockice kruha.
Ako želite da juha bude još aromatičnija možete dodati i koji listić suhih vrganja, a pri posluživanju kiselo vrhnje ili mileram.
fino zvuči, ja bih sigurno dodala i vrhnje 🙂