50 dag manjih prokulica
1 žlica maslinovog ulja
1 režanj nasjeckanog češnjaka
malo octa
papar
sol
Ako je potrebno očistite prokulice, zatm ih operite i stavite kuhati u posoljenu proključalu vodu. Kuhajte poklopljene oko desetak minuta. Probajte jesu li omekšale, ocijedite ih te stavite u zdjelu da se ohlade.
Posipajte nasjeckanim češnjakom, popaprite, dodajte maslinovo ulje i ocat te promiješajte.
Tekst i foto: © Nena
30 dag bukovača
30 dag šampinjona
1 veća glavica luka
malo soli
malo papra
1 mala žličica nasjeckanog peršina
1 žlica oštrog brašna
oko 1,5 dl vode
Bukovače narežite na trake široke oko pola centimetra, a šampinjone narežite na listiće. Luk nasjeckajte i malo popirjajte na ulju. Dodajte bukovače, promiješajte te zatim dodajte i šampinjone. Dodajte sol. Pirjajte dok ne ishlapi sva tekućina. Posipajte s brašnom, promiješajte te zalijte s vodom (može i s vinom ako volite malo intenzivniji okus). Na kraju dodajte peršin i papar.
Poslužite uz palentu ili rižu.
Tekst i foto: © Nena
oko 1 kilogram bijele ribe
evo tu su bila 2 oslića svaki težak oko pola kilograma
1 veća mrkva
1 srednja glavica luka
4 režnja češnjaka
malo korijena peršina
3-4 grančice s peršinovim lišćem
7-8 zrna papra
2-3 lovorova lista
sol
ocat
maslinovo ulje
nasjeckani peršin
U veću posudu stavite kuhati sve povrće i sol. Kad prokuha pustite da polagano vrije još barem petnaestak minuta. U meč‘uvremenu očistite ribu (nemojte joj odrezati glavu) operite je. U vodu dodajte 2-3 žlice vinskog octa. Nježno stavite i ribu u vodu. Ovi oslići bili su gotovi za oko 12 minuta no ako je riba veća trebati će je kuhati nešto duže.
Kad je kuhana izvadite ribu na pladanj, zalijte je mješavinom maslinovog ulja i vode (temeljca) u kojoj se kuhala riba, posipajte peršinom te poslužite. Po želji može se još pokapati limunovim sokom i nasjeckanim češnjakom, no slast mora ne treba suviše dorač‘ivati…Najukusnje je bez suviše dodataka.
Vodu u kojoj se kuhala riba procijedite i dodajte posebno skuhanu rižu te posipajte peršinom.
Ako ćete rižu kuhati u juhi tada će vam juha poprimiti okus riže i biti će manje aromatična.
Tekst i foto: © Nena
