Zimsko vrijeme idealno je za jela iz pećnice. Evo ovo je dio našeg današnjeg ručka – pureći zabatak pečen u pećnici s malo krumpira.
Sastojci:
1 pureći zabatak
sol
papar
grančica ružmarina
2 lista lovora
1 veća glavica luka
4 srednja krumpira
maslinovo ulje
1 dl mješavine vode i bijelog vina
Zabatak je bio poveći – težio je nekoliko dekagrama manje od kile, bio je bez kože, a pripremila sam ga ovako. Najprije sam ga začinila paprom, solju i s nekoliko listića ružmarina, sve to dobro utrljala u meso i ostavila da odstoji oko 2 sata.
Vatrostalnu posudu namazala sam maslinovim uljem. Krumpir sam narezala na režnjeve, posolila, dodala preostale listiće ružmarina, lovorove listove i pomiješala. Luk sam narezala na nekoliko većih komada. Na dno posude stavila sam narezani luk, na njega položila zabatak i okolo posložila začinjeni krumpir te zalila mješavinom vina i vode.
Poklopljenu posudu stavila sam u pećnicu koja je bila zagrijana na 200 stupnjeva, nakon 40 minuta okrenula sam zabatak i dalje pekla otklopljeno još oko pola sata.
Pečeno meso narezala sam na fete pa ga poslužila obilno zaliveno sokom od pečenja, pečenim krumpirom i pirjanim kiselim kupusom.
