500 g filea pilećih prsiju
50 g pancete
1 srednja glavica luka
2 žlice maslinovog ulja
1 žličica origana
1/2 žličice slatke crvene paprike
sol
papar
Pileći file narežite na odreske, a pancetu na rezance. Luk sitno nasjeckajte.
Najprije u padelu stavite narezanu pancetu, malo je popržite – da zamiriši i da masni dio zastakli pa tek onda dodajte maslinovo ulje, neka se pirja još malo pa dodajte nasjeckani luk i uz miješanje, na laganoj vatri pirjajte dok luk povene. Smanjite vatru na minimum, dodajte crvenu papriku, promiješajte i poslažite meso, zalijte s oko decilitar vode, (a još je ukusnije ako imate temeljca ili juhe), protresite padelu, pojačajte vatru, poklopite. Nakon 2-3 minute od kako je počelo krčkati dodajte preostale začine (oprezno solite, jer panceta je slana), okrenite meso i neka se dalje pirja. Ako je potrebno podlijte s još tekućine (voda, temeljac, bijelo vino – zavisno od raspoloženja). Neka pirja još dvadesetak minuta, ( povremeno protresite padelu ) i spremno je za posluživanje.
Za pirjano povrće treba:
1 manja glavica luka
2 režnja češnjaka
100 g smrznutog graška
2 srednje mrkve
2 srednje tikvice
peršin
sol
papar
Tikvice operite pa im odrežite početak i kraj, ne morate ih guliti, ali ako želite, možete…Narežite ih na kockice. Mrkvu takoč‘er narežite na kockice.
Nasjeckajte luk, češnjak i peršin.
Na maslinovo ulje stavite luk i mrkvu pa neka se pirjaju uz povremeno miješanje. Kada luk malo povene, a mrkva pusti boju dodajte tikvice i grašak, posolite, dobro promiješajte, poklopite i neka se pomalo pirja. Povremeno promiješajte. Ako su tikvice bile svježe uopće nećete morati podlijevati, jer stvarno su pune soka, no ako su malo odstajale biti će potrebno podliti s malo vode. Pred kraj dodajte papar i peršin.
Ponekad dodam i peprončin tako da bude malo pikantnije.
Ovo je često na našim tanjurima. Za manje od pola sata, ne računajući sjeckanje i pripremu imamo friško skuhan, sočan i ukusan obrok. Mogu se kombinirati razne vrste povrća (paprika, mahune, račica, a i šampinjoni) pa tako uvijek ima drugačiji okus. Još zdjela salate (ovog puta bila je od rige, kristalke i mladog luka), mali desert (štrudla od jabuke) i svi zadovoljni.
Piletina je i kod nas cesto na trpezi i eto zgodne ideje da se nekada isproba na nesto drugaciji nacin, svidja mi se kako sve izgleda…uz ovaj fini prilog od povrca i desert na kraju, verujem da su svi ukucani uzivali.;))).
Jako fino!