Rižoto od piletine i tikvica

(za 3 osobe)

25 dag tikvica
30 dag pilećih ili purećih prsiju (file)
1 manja glavica luka
1 šalica riže (1,5 dl)
malo nasjeckanog peršina
sol
papar
2 žlice maslinovog ulja
voda ili povrtni temeljac

1 žlica maslaca

marinada:
1 žlica maslinovog ulja
oko 10 listića ružmarina
3-4 lista kadulje

Najprije napravite marinadu tako da u maslinovo ulje dodate listiće ružmarina i kadulje. Narežite meso na kockice pa ga posolite i poparite. Stavite meso u zdjelicu gdje je marinada i sve dobro promiješajte. Neka odstoji barem sat vremena (može i preko noći, ako ste si već prethodni dan isplanirali što ćete kuhati).

Luk narežite što sitnije, tikvice ogulite i narežite na kocke. U dubljoj tavi na maslinovm ulju dobro ispirjajte luk, dodajte meso (ja uklonim listove kadulje, a ružmarin ostavim) i uz miješanje pirjajte oko 5 minuta. Dodajte tikvice, sve zajedno promiješajte, dodajte rižu i uz miješanje malo popirjajte. Zalijte šalicom vode, promiješajte i neka se polako poklopljeno pirja na laganoj vatri. Povremeno provjerite koliko je riža upila vode pa polako dodavajte još i uz to povremeno protresite tavu. Kada je riža kuhana po vašem guštu, dodajte nasjeckani peršin i maslac. Promiješajte da se maslac stopi s ostalim sastojcima i poslužite.

Postoje razne dileme oko vrsta i oblika zrna riže. Priznajem nisam takav kuharski zanesenjak da bih za svaku vrstu jela koristila drugu vrstu riže nego sam si ja to pojednostavila i već godinama koristim parboiled rižu. Koristim je kao običnu kuhanu (na bijelo), u rižotima ( bilo da odmah sve zajedno pirjam ili pak nju skuham posebno i onda pomiješam s ostalim sastojcima), kao dodatak u složencima s mesom, ponekad i malo ukuham u juhu umjesto paštice, kuhanu na mlijeku… Trunku je drugačiji okus od običe bijele riže, ali je puno pogodnija za kuhanje i spremanje raznih jela i uz nju sam sigurna da će mi svako zrno biti zasebno.