Tijesto:
6 jaja (odvojiti žumanjke i bjelanjke)
20 dag šećera
30 dag brašna
1 pecilni prašak (12 g)
25 dag maslaca ili margarina
4 žlice mlijeka
2 žlice kakaa
1 mala žličica cimeta
1 staklenka kompota od višnje (7 dl)
Krema:
7,5 dl mlijeka
2 pudinga s okusom vanilije
3 žlice šećera
20 dag maslaca ili margarina
3 žlice šećera u prahu
Glazura:
15 dag čokolade za kuhanje
3 žlice šećera
4 žlice mlijeka
oko 3 dag maslaca (za veličinu oraha)
Najprije je potrebno višnje iz kompota izvaditi na tanjur prekriven upijajućim papirom ili salvetom kako bi se malo ocijedile.
Pjenasto istucite žumanjke i dodajte šećer. Miješajte dok masa ne naraste i postane rahla i svijetložuta. Dodajte maslac, miješajte, zatim dodajte mlijeko, opet dobro izmiješajte pa dodajte brašno pomiješano s pecilnim praškom. Kad ste i to izmiješali, dodajte snijeg od bjelanjaka i lagano izmiješajte kuhačom.
Pola smjese izlijte u namazanu i brašnom posipanu tepsiju. U preostalu smjesu dodajte cimet i kakao i dobro izmiješajte.
Rasporedite tamnu po svijetloj smjesi, a povrh svega posložite ocijeđene višnje. Sada je kolač spreman za pečenje.
Treba ga staviti u prethodno zagrijanu pećnicu i peći 40 minuta na 180°C.
Skuhajte puding (no ne po uputstvu na vrećici po kojem bi se 2 vrećice trebale kuhati u 1 litri mlijeka, nego skuhajte u 7,5 dl mlijeka uz dodatak 3 žlice šećera). Pazite biti će jako gusto pa treba brzo miješati i vatru sasvim smanjiti.
Dok se puding hladi dobro izmiksajte margarin ili maslac sa šećerom. Kad se puding skoro ohladi spojite ga s izrač‘enim maslacom.
Kolač se otprilike pola sata nakon pečenja natopi sa 3/4 soka kompota.
Kad se posve ohladi premaže se kremom i zalije čokoladnom glazurom.
Za glazuru je potrebno polako otopiti čokoladu, dodati šećer, mlijeko te mješati na laganoj vatri dok se ne dobije sasvim glatka smjesa. Na kraju se ubaci komadić maslaca i dobro promiješa.
Tekst i foto: © Nena
