Pizza sa šunkom

Objavljeno 12/08/2006 objavio nena

30 dag brašna
1 žlica maslinovog ulja
oko 2 dl mlake vode
1/2 kockice svježeg kvasa (2 dag) ili oko 5 g suhog
sol

20 dag šunke
20 dag sira gaude ili nekog drugog koji se dobro topi
2 dl pasate od rajčice
nekoliko šampinjona
origano

Suhi kvas pomiješajte s brašnom ili ako radite sa svježim, izmrvite ga pa također pomiješajte s brašnom. Dodajte sol, ulje i mlaku vodu. Mijesite tijesto dok postane sasvim glatko i ne smije se lijepiti za ruke i zdjelu.

Lim namažite s malo ulja, stavite tijesto i rastežite ga dok  dobijete željenu veličinu. Pustite da se malo odmara.

U međuvremenu šunku narežite na trake široke oko centimetar, a sir naribajte. Šampinjone očistite i narežite na listiće. U pasatu dodajte žlicu vode i 1/2 male žličice origana te promješajte.

Na razvučeno tijesto izlijte 2/3 količine pasate, stavite 1/3 naribanog sira i na njega 1/2 šunke. Zatim drugu trećinu sira i na to preostalu šunku. Sada dolazi preostali sir, pasata, narezani šampinjoni, mako origana.

Uključite pećnicu na 200°C, čekajte dok se zagrije i stavite pizzu na pečenje. Pecite 20 minuta.

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u pizze, slane pite i savijače | Označeno sa , , , , | 1 komentar

Musaka s krumpirom

Objavljeno 10/08/2006 objavio nena

50 dag mljevene junetine
1 veće glavica luka
2 režnja češnjaka
1 žlica sjeckanog peršina
1/2 žličice slatke mljevene crvene paprike
80 dag krumpira
2 jaja
2 dl kiselog vrhnja
3 dl mlijeka
sol
papar
ulje

Luk treba isjeckati, na ulju popirjati, dodati crvenu papriku, brzo promiješati te dodati mljeveno meso. Zatim se doda sitno nasjeckani češnjak i peršin, sol i papar. To se sve pirja oko 15 minuta, ne smije se sasvim ispirjati meso tako da krumpir pokupi okus.

Krumpir se oguli i nareže na ploške.

U nauljenu vatrostalnu posudu (ili neki drugi pekač) stavi se red krumpira, posoli, zatim se stavi pola količine mesa pa krumpir koji se ponovo malo posoli, druga polovina mesa i na kraju krumpir. To sve se zalije umakom.
Za umak je potrebno dobro istući jaja, dodati kiselo vrhnje i mlijeko, malo soli i papra.

Peče se oko sat i 15 minuta na 200°C u prethodno zagrijanoj pećnici. Prvih sat vremena neka je pokriveno, a kasnije otklopite. Ako stalno pečete otkriveno trebati će više vremena.

Postoji i varijanta sa skuhanim krumpirom, no koliko se vremena potroši dok se krumpir skuha, ohladi i oguli, ovo je brže, a ukusije, jer su se sve arome bolje prožele.

 

Teksti foto: © Nena

Objavljeno u složenci | Označeno sa , , , , | 2 komentara

Umak od šampinjona

Objavljeno 09/08/2006 objavio nena

50 dag šampinjona
1 veća glavica luka
1 žlica ulja
2 dl vrhnja za kuhanje
1 žlica sjeckanog peršina
sol i papar

Šampinjoni se očiste i narežu na listiće.
Luk se što sitnije isjecka i stavi pirjati. Kad omekša dodaju se šampinjoni, promiješaju i pirjaju (uz povremeno mješanje) dok ne ispari sav sok. Zalije se vrhnjem, doda peršin, sol i papar. Kuha se još nekoliko minuta dok se ne dobije gusti umak.

Laganija varijanta je BEZ vrhnja

Kad su se gljive na luku popirjale i sav sok ishlapio doda se 1 žlica oštrog brašna, promiješa i zalije s 1,5 dl vode (ili juhe) nastavi miješati i pusti da prokuha. U slučaju da je umak gust dolijte još malo vode.

Umak s vrhnjem obično prelijem preko pašte ili palente te posipam parmezanom, a ovaj laganiji koji je na slici imam običaj servirati uz pohano ili pečenku…

Tekat i foto: © Nena

Objavljeno u gljive, umaci | Označeno sa | 2 komentara