80 dag brašna
1 kockica svježeg kvasa (4 dag) ili 2 vrećice suhog
1 čaša kiselog vrhnja (oko 2 dl)
oko 2,5 dl mješavine 1/2 vode i 1/2 mlijeka
20 dag maslaca ili 25 dag margarina
1 žlica šećera
prstohvat soli
1 jaje za premazivanje
mješavina od 2 čajne žličice kumina + 1 čajna žličica soli za posipanje
U zdjelu se prosije brašno, doda kvas,(ako radite sa suhim kvasom tada ga izmiješajte s brašnom, a ako radite sa svježim samo ga izmrvite), šećer, zalijte toplom mješavinom vode i mlijeka, zatim dodajte kiselo vrhnje, putar ili margarin koji je bio neko vrijeme na sobnoj temperaturi pa se može lijepo mijesiti, sol pa sve to umijesite. Kad je smjesa koliko toliko kompaktna isresite na dasku ( radnu površinu ili što već) pa mijesite dok se ne dobije lijepo, mekano, glatko tijesto.
Podijelite ga na desetak dijelova, oblikujte ih u kugle i stavite na pobrašnjeni dio daske. Prekrijte krpom.
Nakon desetak minuta uzmite jednu kuglu tijesta i razvaljajte je, (ne baš sasvim tanko) a po mogućnosti da komad razvaljanog tijesta bude što okrugliji. Tada nožem to okruglo razvaljano tijesto razrežite na 8 dijelova (okomito, vodoravno i dijagonalno). Svaki dio zarolajte od šire strane prema užoj.
Gotove štanglače stavljajte u namazanu tepsiju (ili obloženu papirom za pečenje da kasnije imate manje posla). Budući da je to dizano tijesto, a ono mora malo odmoriti nakon 20 minuta (taman ćete uspjeti napraviti i one za drugu tepsiju) premažite ih razmućenim jajetom te ih zatim posipajte mješavinom kumina i soli. U lončiću vilicom razmutite cijelo jaje, a na malom tanjurići ili u nekoj maloj zdjelici pomiješajte kumin i sol (količinu stavim onako odokativno, tako ako volite slanije dodajte više soli, a ako ne smijete slano posipajte ih samo kuminom, sezamom, makom…). Peku se 15-20 minuta na 200°C u prethodno zagrijanoj pećnici. Njih pečem onako po starinski bez ventilatora, jer uz ventilator ispadnu jako suhi. Ovo je grickalica za jedan dan. Slijedeći dan su tvrdi, no ipak mogu se zagrijati u mikrovalnoj da ih se poboljša. Mogu se puniti nadjevom, a to je doista super zalogaj na rođendanima ili kad dolazi društvo ili…ma vjerujte super je
10 dag šunke kao za pizzu (sitno isjeckati)
10 dag gaude ili nekog drugog topivog sira koji se izriba na one sitnije rupice nego za pizzu
1 kiselo vrhnje (2 dl)
2 sitno izrezuckana krastavca
Svi sastojci se dobro izmiješaju.
Sada je od tijesta potrebno napraviti veće kugle tj. sami štanglači bi trebali biti veći, znači dobijete oko 7 kugli, a sve ostalo je isto do samog oblikovanja, znači razvaljati tijesto i podijeliti na 8 dijelova. E sad: 1 žličica nadjeva stavi se na širu osminu tijesta, zarola i zavije u oblik kiflice, roščića. Također se premažu umućenim jajetom i posipaju mješavinom kumina i soli.
