Tijesto:
60 dag brašna
1 prašak za pecivo
3 cijela jaja
15 dag šećera
4 žlice vrhnja
5 dag maslaca ili margarina
2 žlice kakaa
malo naribane limunove korice
Krema:
1 l mlijeka
3 žumanjka
25 dag šećera
6 žlica oštrog brašna
1 vanilin šećer
25 dag maslaca ili margarina
Glazura:
10 dag čokolade za kuhanje
3 žlice šećera
3 žlice mlijeka
oko 3 dag maslaca
Tijesto se umijesi od navedenih sastojaka i podijeli na 6 dijelova.
Svaki se dio razvalja na komadu papira za pečenje i posebno peče na obrnutoj strani lima (8-10 minuta). Pećnica treba biti zagrijana na 180°C.
Za kremu treba dobro izmiješati žumanjke i šećer, dodati brašno i nekoliko žlica mlijeka kako bi se dobila smjesa koja se uz miješanje ulije u provrelo mlijeko (kao kad se kuha puding). U skoro hladanu kremu doda se izrađeni maslac.
Slaže se red ispečenog tijesta, red kreme, a na vrh treba doći tijesto koje se zalije toplom čokoladnom glazurom.
Za glazuru je potrebno polako otopiti čokoladu, dodati šećer i mlijeko te sve zajedno miješati dok se dobije sasvim glatka glazura. Na kraju se doda komadić maslaca.
Kolač se reže na kocke kada se glazura sasvim ohladi i stvrdne i krema prožme s korama, najbolje da odstoji nekoliko sati. To je najbolje raditi tankim oštrim nožem koji ste namočili u tolu vodu i nakon toga obrisali.
Tekst i foto: © Nena
