oko 20 dag mozzarele (2 kuglice)
oko 50 dag rajčica
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica jabučnog octa
½ žlice nasjeckanog bosiljka
sol i papar po želji
Rajčice operite i narežite na tanke ploške. Mozzarellu također narežite na ploške.
Na tanjur slažite jednu plošku rajčice, jednu plošku mozzarelle.
U octu otopite sol i papar, prelijte preko salate, posipajte bosiljkom i na kraju zalijte maslinovim uljem.
Umjesto mozzarelle može poslužiti i feta sir.
Tekst i foto: © Nena
1 kg lignji
oštro brašno
ulje za prženje
sol
Ako su lignje smrznute najprije ih odledite, bilo bi najbolje polako, preko noći, bez upotrebe mikrovalne.
Lignjama odvojite trup od krakova, očistite od utrobe, izvadite prozirnu kost, ogulite, operite i narežite na kolutiće. Iz sredine krakova izvadite “oko”.
Dobro osušene lignje uvaljajte u oštro brašno, otresite višak brašna, (praktično je koristiti veće cjedilo) i polako ih spustite u vruće ulje. Ulja mora biti toliko da kolutići plivaju. Nakon minutu, dvije okrenite ih i pržite dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Izvadite ih na papirnate ubruse da upiju višak masnoće te ih na kraju posolite.
Poslužite uz Tartar umak i limun.
Tekst i foto © Nena
40 dag mljevene junetine
1 veća glavica luka
1 srednja mrkva
2 režnja češnjaka
1 žlica nasjeckanog peršina
1 manja konzerva pelata (40 dag)
2 žlice ulja
sol
papar
Bešamel:
5 dag maslaca
2 velike žlice oštrog brašna
1 litra mlijeka
1/2 male žličice naribanog muškatnog oraščića
sol
papar
40 dag lazanji
1 paketić ribanog parmezana (4 dag)
Luk sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne postane staklast pa dodajte naribanu mrkvu, promiješajte i pustite pirjati 2-3 minute. Dodajte meso pa posolite, dobro izmiješajte. Pirjajte desetak minuta te dodajte nasjeckani češnjak i peršin, pelate (možete koristiti i pasatu ili koncentrat rajčice razrijeđen s vodom). Sve zajedno neka pirja oko dvadesetak minuta. Na kraju dodajte malo papra.
U međuvremanu napravite bešamel. Rastopite maslac i uz miješanje dodajte brašno. Kad se dobro zagrije uz stalno miješanje pomalo dolijevajte mlijeko, dodajte muškatni oraščić, sol i po želji papra i mješajte dok ne zavrije, smanjite vatru, miješajte dok se bešamel ne zgusne.
Vatrostalnu posudu (20×30) ili tepsiju namažite maslacem, na dno stavite red lazanji, meso pa bešamel i tako dok ne potrošite sve lazanje, nadjev i bešamel. Obično slažem u pet redova.
Na vrhu neka budu lazanje, zalijte ih i odozgora bešamelaom te posipajte naribanim parmezanom.
Budući da ja prethodno ne kuham tijesto, tek sada upalim pećnicu na 180°C i kad se zagrije stavim peći oko pola sata. Zdjelu pokrijem, a zadnjih pet minuta skinem poklopac i malo pojačam temperaturu pećnice.
Kad su pečene trebalo bi ih pustiti desetak minuta de se malo ohlade, no ponekad to nije moguće pa onda izgledaju kao na slici…
Tekst i foto: © Nena
