40 dag mljevene junetine
1 veća glavica luka
1 srednja mrkva
2 režnja češnjaka
1 žlica nasjeckanog peršina
1 manja konzerva pelata (40 dag)
2 žlice ulja
sol
papar
Bešamel:
5 dag maslaca
2 velike žlice oštrog brašna
1 litra mlijeka
1/2 male žličice naribanog muškatnog oraščića
sol
papar
40 dag lazanji
1 paketić ribanog parmezana (4 dag)
Luk sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne postane staklast pa dodajte naribanu mrkvu, promiješajte i pustite pirjati 2-3 minute. Dodajte meso pa posolite, dobro izmiješajte. Pirjajte desetak minuta te dodajte nasjeckani češnjak i peršin, pelate (možete koristiti i pasatu ili koncentrat rajčice razrijeđen s vodom). Sve zajedno neka pirja oko dvadesetak minuta. Na kraju dodajte malo papra.
U međuvremanu napravite bešamel. Rastopite maslac i uz miješanje dodajte brašno. Kad se dobro zagrije uz stalno miješanje pomalo dolijevajte mlijeko, dodajte muškatni oraščić, sol i po želji papra i mješajte dok ne zavrije, smanjite vatru, miješajte dok se bešamel ne zgusne.
Vatrostalnu posudu (20×30) ili tepsiju namažite maslacem, na dno stavite red lazanji, meso pa bešamel i tako dok ne potrošite sve lazanje, nadjev i bešamel. Obično slažem u pet redova.
Na vrhu neka budu lazanje, zalijte ih i odozgora bešamelaom te posipajte naribanim parmezanom.
Budući da ja prethodno ne kuham tijesto, tek sada upalim pećnicu na 180°C i kad se zagrije stavim peći oko pola sata. Zdjelu pokrijem, a zadnjih pet minuta skinem poklopac i malo pojačam temperaturu pećnice.
Kad su pečene trebalo bi ih pustiti desetak minuta de se malo ohlade, no ponekad to nije moguće pa onda izgledaju kao na slici…
Tekst i foto: © Nena
