Kupus na padelu

Objavljeno 09/10/2008 objavio nena

1 glavica kupusa (oko 1 kg)
1 manji krumpir
2 česna češnjaka
sol
papar
2 žlice maslinovog ulja

Glavicu kupusa očistite od vankslih listova, razrežite na pola, izvadite srčiku (onaj zadebljali dio korijena) i nazrežite na kocke. Stavite kuhati u posoljenu vodu. Kada prokuha i nakon što je kuhao desetak minuta dodajte krumpir narezan na četvorine i neka se kuha još dvadesetak minuta. Kada je kuhano ocijedite vodu, dodajte papar i sve zajedno zgnječite (onom gnječilicom za pire).

U drugu padelu stavite maslinovo ulje, zagrijte, dodajte usitnjeni češnjak i kad zamiriši ubacite  kupus.

Sve zajedno dobro izmiješajte, neka se okusi prožmu pa poslužite kao prilog uz meso, ribu, krokete….

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u prilozi | Označeno sa | 1 komentar

Savijača od vrhnja

Objavljeno 04/10/2008 objavio nena

Moja pokojna mama zvala ju je ram štrudla. Jednostavna je za pripremu, s malo sastojaka a veoma ukusna.

Tijesto:

40 dag glatkog brašna
malo soli
3 žlice rastopljenog maslaca (ili ulja)
oko 2,5 dl mlake mješavine pola mlijeka i pola vode

Nadjev:

5 dl kiselog vrhnja
3 jaja
1 vanilin šećer (1 dag)
2 jušne žlice šećera
malo naribane limunove korice

2 šake grožđica
oko 7-8 dag rastopljenog maslaca (ili ulja) za mazanje tijesta

Od navedenih sastojaka umijesite glatko i meko tijesto, podijelite na dva hljepčića, premažite s nekoliko kapi maslaca ili ulja. Pokrijte zdjelu u kojoj je tijesto tanjurom i ostavite na toplom neka odmara barem pola sata.

U meč‘uvremenu napravite nadjev. U kiselo vrhnje dodajte jaja, obje vrste šećera, limunovu koricu i sve zajedno dobro izmiješajte.

Na poveću čistu krpu stavite malo oštrog brašna, hljepčić tijesta (ni u kom slučaju nemojte ga premijesiti), pospite ga s malo brašna i valjkom ga tanjite koliko ide…zatim pod tijesto stavite prste i polako, u svim smjerovima rastežite tijesto. Kada ste ga potpuno razvukli na jednu trećinu stavite pola količine nadjeva, razmažite da bude podjednake debljine, po njemu rasporedite grožč‘ice. Preostali dio tijesta poškropite s 2-3 žlice rastopljenog maslaca.

Uhvatite i podignite krpu na dijelu gdje je nadjev pa zarolajte savijaču.
Gotove savijaču položite u namzani lim za pečenje i premažite s rastopljenim maslacem.

Isto ponovite s drugom polovinom tijesta.

Pecite 40 minuta na 200°C u prethodno zagrijanoj pećnici.

Ohlađenu savijaču po želji pospite šećerom u prahu pa poslužite.

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u slatke savijače i gibanice | Označeno sa , | 1 komentar

Heljda sa šampinjonima

Objavljeno 06/09/2008 objavio nena

2 žlice ulja
1 srednja glavica luka
30 dag šampinjona
1 šalica (2 dl) heljde
malo nasjeckanog peršina
sol
papar

Heljdinu kašu proberite (odstranite moguće nečistoće i zrna koja su još u ljuskici), operite i stavite kuhati u duplu količinu vode. Obično je kuhana za nešto manje od 20 minuta.
Šampinjone očistite i narežite na listiće. Luk sitno nasjeckajte i stavite pirjati na ulje. Kad postane staklast dodajte šampinjone i uz povremeno miješanje pirjajte dok ne ishlapi skoro sav sok. Dodajte nasjeckani peršin, sol, papar i kuhanu heljdu. Sve dobro promješajte, neka se okusi dobro prožmu pa poslužite.

Može se raditi i tako da se na popirjane šampinjone doda sirova heljda te se podlije s vodom, no budući da je ponekad potrebno manje  vode (što ovisi o vlažnosti i kvaliteti heljde) postoji mogućnost da sve skupa postane premekano pa ja rađe prvo skuham heljdu i onda pomiješam sa šampinjonima.

Još samo salata (u ovo doba paprika, rajčica i trunka feta sira, a u zimsko doba kiseli kupus na salatu) i obrok je spreman.

Može se poslužiti i kao prilog uz meso, pogotovo perad.

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u gljive | Označeno sa , | 1 komentar