Rezanici od tikvica

Objavljeno 06/08/2010 objavio nena

Pomalo neobično, ali super za one koji ne smiju ili zbog neke dijete ne žele jesti pravu paštu napravljenu od brašna.

Potrebno je:

3-4 tikvice
malo maslinovog ulja
1 režanj češnjaka

Upotrijebite mlade tikvice, jer onda nećete morati odstraniti koštice.
Tikvice operite, odrežite im vrh i kraj pa ih po duljini narežite na što tanje ploške, tada ih poprijeko narežite na tanke rezance. Uzmite oveću čistu pamučnu krpu i po njoj rasporedite narezane tikvice. Pustite neka se suše oko 3 sata.

čŒešnjak sitno nasjeckajte, u tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte češnjak, promiješajte i kada zamiriši dodajte “rezance”. Promiješajte, neka se pirja 3-4 minute pa poslužite uz umake koje obično služite s paštom.

Nisam dodala ni soli ni papra, jer tikvice su bile poslužene uz čili s mesom koji je sam po sebi dovoljno začinjen.

Objavljeno u povrće, prilozi | Označeno sa | 7 komentara

Juha od šampinjona

Objavljeno 09/03/2010 objavio nena

30-35 dag šampinjona
pola glavice luka
1 žlica maslaca (3-4 dag)
2 žlice oštrog brašna
oko 8 dl povrtnog temeljca
sol
papar
nasjeckani peršin
popržene kockice kruha

Ako nemate već gotov povrtni temeljac skuhajte ga od povrća ili od kocke za juhu. Moj običaj je skuhati veći lonac temeljca, rasporediti u posudice te zamrznuti tako da uvijek u zamrzivaču imam poneku ledenu povrtnu kocku. Po potrebi uzmem, otopim i koristim za podlijevanje rižota, pirjanje mesa ili za neke juhe.

Šampinjone očistite od zemlje i narežite na komadiće,

Luk sitno nasjeckajte.

U loncu rastopite maslac, dodajte nasjeckani luk, kad se malo popirja i zastakli dodajte narezane šampinjone i pirjajte  dok ishlapi skoro sav sok od gljiva. Pospite gljive brašnom, promiješajte i uz stalno miješanje dolijte temeljac. Povremeno promiješajte dok juha zavrije, dodajte sol i papar, smanjite vatru i neka krčka desetak minuta.

U međuvremenu kruh star 2-3 dana narežite na kockice, stavite u tavu, zagrijte, tople poprskajte maslinovim uljem i uz miješanje popržite da postanu hrskave.

Na kraju juhu možete usitnite štapnim mikserom tako da dobijete kremastu juhu.

Poslužite juhu i u nju dodajte nasjeckani peršin i popržene kockice kruha.

Ako želite da juha bude još aromatičnija možete dodati i koji listić suhih vrganja, a pri posluživanju kiselo vrhnje ili mileram.

Objavljeno u gljive, juhe | Označeno sa , | 1 komentar

Pohane bukovače

Objavljeno 19/02/2010 objavio nena

Potrebno je:

gljive bukovače
brašno
jaje
krušne mrvice (prezle)
sol
papar
ulje za prženje

Listove bukovača odrežite sa korijena na kojem se drže. Odrežite sve, do samog lista, jer peteljka je tvrda tako da u gulašu dobro doč‘e radi okusa, ali kada se poha ostane žilava. čŒetkicom ili kistom uklonite moguće nečistoće i mrvice zemlje. Ni u kom slučaju nemojte ih prati.

Da bi bukovače bile ukusne i što manje žilave posolite ih s obje strane barem 15-20 minuta prije nego što ćete ih panirati.

U jednu zdjelicu ili tanjur stavite brašno u koje ste dodali malo papra, u drugoj razmutite jaje, a u treću stavite krušne mrvice.

Listove bukovača najprije dobro uvaljajte u brašno, zatim u jaje i na kraju u krušne mrvice.

U tavu ulijte ulje, zagrijte ga, ali ne prejako; kada uronite paniranu bukovaču u ulje oko nje se treba napraviti vjenčić malih mjehurića i pržite oko 2 minute sa svake strane.

Kada su lijepo zlatnožute, izvadite na upijajuće kuhinjske ubruse.

Poslužite tople s limunom i tartar umakom uz neki fini prilog.

Nisam navela točne količine namirnica, jer kod nas se bukovače prodaju u busenima koje prodavači ne žele kidati ili rezati. Obično kupim dva srednja busena i to je uz prilog od palente, riže ili heljde i salatu sasvim dovoljno. Ovaj puta težile su malo manje od 40 dag.

Neki pri paniranju gljiva koriste samo jaje i krušne mrvice, probala sam i tako, ali onda se ponekad pri prženju omotač odlijepi s bukovača, a ovako kada su uvaljane i u brašno ostanu lijepe, cijele i hrskave.

Objavljeno u gljive | Označeno sa , , | 8 komentara