Godinama radim krafne kako je radila i moja mama (tu je recept), no priznajem nisam uvijek bila baš 100% zadovoljna. Mučio me bijeli prsten na krafnama. Nikako nisam mogla otkriti zašto mi ga neke krafne imaju, a neke nemaju. Pržila bih na različitoj temperaturi, poklapala i otvarala padelu s ujem, radila deblje, radila tanje…i uvijek su one po svojem…ukusne, mekane, ali neke s prstenom, neke bez. Još prije dvije ili tri godine sam na kulinarika.net-u naišla na krafne koje se ne režu nego se rade kuglice , puste da se dignu i onda peku. Ispod recepata masa pozitivnih komentara, ali ja sumnjičava, jer kako će mi sve krafne ispasti jednake itd.. švrljajući netom još sam na nekoliko mjesta vidjela kako vrijedne kuharice rade krafne na taj način te sam ih i ja napokon odlučila napraviti.
Ostala sam oduševljena rezultatom. Sve su mi imale bijeli prsten, bile su jednake, lijepo dignute i ukusne. Da bi svi ukućani bili zadovoljni dio sam nadjenula kremom od vanilije, dio prelila čokoladnom glazurom, a dio napunila marmeladom.
Evo i recepta za ove simpatične i jednostavne, moglo bi se reći brze krafne na kuglice:
ali ipak najprije jedan podsjetnik koji je važan isto kao i sastojci:
namirnice neka nisu direktno iz hladnjaka
prostorija u kojoj radite neka bude topla i bez propuha
50 dag brašna (pola oštro, a pola količine glatko)
1 kockica kvasa (4 dag)
2,5 dl mlijeka
3 žlice šećera
1 vanilin šećer (1 dag)
0,5 dl ulja
3 žumanjka
2 žlice ruma
malo soli
naribana korica jednog limuna
Najprije zagrijte mlijeko i u njega dodajte žlicu šećera i razmrvljeni kvas pa pustite da se kvas raspjeni.
Za to vrijeme pjenasto istucite žumanjke s preostalim šećerom, vaniln šećerom i soli. Kada masa postane rahla dodajte rum, ulje i koricu limuna, još miješajte, zatim dodajte brašno i dignuti kvas. Sve zajedno mijesite 10 – 15 minuta dok dobijete glatko tijesto.
Radnu površinu ili veći ubrus pospite s malo brašna
Od cijelog tijesta otkidajte komade teške oko 7-10 deka (izvagala sam gotovo tijesto i bilo je teško 96 dag tako da sam se odlučila za krafne teške 8 dag da ih na kraju bude 12). Svaki dio tijesta oblikujte u kuglicu i kada je odložite malo je pritisnite. Gotove krafne pokrijte čistom krpom ili papirnatim kuhnjskim ubrusima. Neka se dižu 15 minuta. Nakon toga istim redom okrenite krafne tako da strana koja je bila dolje sada bude gore. Neka se dižu još 15-20 minuta. Vrijeme dizanja zavisi od topline kuhinje, možda će trebati malo više vremena. U prikladnu padelu stavite ulje i zagrijte ga pazeći da ne bude jako vruće. Nježno stavljajte krafne u ulje i to redosljedom kojim ste ih radili i pazeći da ona strana koja je bila gore sada u ulju bude dolje. Poklopite i polako pržite3-4 minute, okrenite i pržite s druge strane. Gotove krafne vadite na papirnate ubruse da upiju višak masnoće.
Hladne (ako uspijete dočekati) nadjenite najdražim nadjevom i uživajte.
Koristila sam slijedeće nadjeve:
Za glazuru od čokolade rastopila sam čokoladu za kuhanje uz dodatak malo maslaca i ulja i premazala preko ohlač‘enih krafni.
Za nadjev od vanilije skuhala sam puding od vanilije u 4 dl mlijeka. Dobro izmiksala 10 dag maslaca s 1 žlicom šećera u prahu, dodala mlaki puding i sve izradila u kremu.
Marmelada od marelica
