Hm, možda je i kunić? Sada će se dobri poznavaoci mrštiti i reći kako se to baš i ne bi smjelo brkati, ali ja bome ne znam što je. Rekli su mi zec…valjda je to i bio. Znam da je iz uzgoja, a ne divlji koji je trčkarao po livadama. Uglavnom što god je bio ispao je veoma dobro i ukusno. Baš smo uživali.
Teta Pepa, hvala 🙂
A priprema. Evo Ovako.
Najprije treba skuhati pac ili marinadu u koju idu slijedeći sastojci:
2 mrkve
1 manji korijen peršina
1 veći luk
3 režnja češnjaka
2 lista lovora
grančica ružmarina
desetak zrna papra
pola žlice soli
3 dl crnog vina
oko pola litre vode
Povrće očistite, luk narežite na nekoliko komada, dodajte sol, papar i začinsko bilje, zalijte vinom i vodom, neka kuha dvadesetak munuta. Pustite pac da se ohladi pa u njega stavite raskomadanog zeca. Neka se paca 2-3 sata. Vele da je to dovoljno za zeca iz uzgoja, a onaj divlji bi se trebao pacati barem preko noći.
U međuvremenu pripremite:
ulje
2 glavice luka
pola žličice slatke crvene paprike
Luk sitno nasjeckajte i pirjejte na ulju. Kada povene pospite ga crvenom paprikom, promiješajte, stavite komade mesa i zalijte s 2 decilitra paca. Protesite padelu, poklopite i neka pomalo krčka. Povrće iz marinade usitnite štapnim mikserom, dodajte još tekućine od paca i onda tu mješavinu dodajte u lonac k mesu. Dodajte iz paca i listove lovora te grančicu ružmarina. Povremeno protresite lonac, neka se sve zajedno polagano pirja oko 2 sata. Ako je potrebno dodajte još soli i podljevajte s pacom ili crnim vinom.
Poslužite uz Okruglice od kruha ili njoke.
