Već sam spomenula kako ne volim bacati kruh. Jedan od načina na koji ga iskoristim je priprema okruglica. Traže malo više vremena za pripremu, ali ako se dio napravi prethodni dan navečer (nareže kruh na kockice) cijeli proces i nije toliko dug. Ovo je rač‘eno od jedne manje pinke bijelog kruha (oko 60 dag kada je svježa, a iskreno nisam je stavila na vagu prije nego što sam je narezala na kockice, a nakon 2 dana stajanja sigurno je bila lakša od toga). Kada radim od bijelog kruha ne režm koru, ali ako je u pitanju polubijeli ili crni kruh, onda koru odrežem, jer koliko god se namakala u mlijeku uvijek ostane malo žilava.
oko pola kg kruha (starog 1-3 dana)
oko 3 dl mlijeka
1 jaje
1 manja glavica luka
5 dag pancete
2 žlice nasjeckanog peršina
sol
papar
naribani muškatni oraščić
1 žlica maslaca
voda za kuhanje okruglica
1 žlica soli
Najprije kruh narežite na kockice, stavite u zdjelu i zalijte s oko 2 dl mlijeka (zavisno od vrste i suhoće kruha nekada je potrebno više, a nekada manje mlijeka, tako da je jako teško dati točne mjere koliko je mlijeka potrebno za idealne okruglice), povremeno promiješajte i neka tako kruh upija mlijeko oko dvadesetak minuta, a vi se bacite na daljnju pripremu. Luk, peršin i pancetu sitno nasjeckajte. U tavu stavite maslac, rastopite, dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte dok postane staklast, dodajte narezanu pancetu i još malo popirjajte.
Jaje dobro istucite pa dodajte u namočeni kruh. Dodajte još peršin, sol, malo papra i naribanog muškatnog oraščića te na kraju popirjani luk i pancetu. Sve zajedno dobro izmiješajte, bolje rečeno umijesite, najbolje rukom. Pustite neka miruje barem dvadesetak minuta. Vlažnim rukama probajte napravite okruglicu, ako je previše mekano dodajte 2-3 žlice krušnih mrvica, neka malo odstoji pa ponovo probajte.
U lonac stavite vodu i kada prokuha dodajte žlicu soli. Lagano spuštajte okruglice u kipuću vodu i kuhajte oko desetak minuta. Gotove izvadite šupljikavom žlicom.
Poslužite uz dinstani kiseli kupus, gulaš, pečenje s umakom…
Isprobala sam dosta vasih recepaata. Svi su OK.
kuharski pozdrav Slavica.
Krasne su,ja ih najčešće služim uz gulas.kako si ih sve jednake napravila-oblikovala:)
Veoma sličan recept Biljinim češkim knedlama kod nas na Putopisima. U svakom slučaju pametni načini za iskoristiti stari kruh. Ni ja ga nikad ne bacam.
Pingback: Zec na gulaš « slano i slatko