Okruglice od kruha

Već sam spomenula kako ne volim bacati kruh. Jedan od načina na koji ga iskoristim je priprema okruglica. Traže malo više vremena za pripremu, ali ako se dio napravi prethodni dan navečer (nareže kruh na kockice) cijeli proces i nije toliko dug. Ovo je rač‘eno od jedne manje pinke bijelog kruha (oko 60 dag kada je svježa, a iskreno nisam je stavila na vagu prije nego što sam je narezala  na kockice, a nakon 2 dana stajanja sigurno je bila lakša od toga). Kada radim od bijelog kruha ne režm koru, ali ako je u pitanju polubijeli ili crni kruh, onda koru odrežem, jer koliko god se namakala u mlijeku uvijek ostane malo žilava.

oko pola kg kruha (starog 1-3 dana)
oko 3 dl mlijeka
1 jaje
1 manja glavica luka
5 dag pancete
2 žlice nasjeckanog peršina
sol
papar
naribani muškatni oraščić
1 žlica maslaca

voda za kuhanje okruglica
1 žlica soli

Najprije kruh narežite na kockice, stavite u zdjelu i zalijte s oko 2 dl mlijeka (zavisno od vrste i suhoće kruha nekada je potrebno više, a nekada manje mlijeka, tako da je jako teško dati točne mjere koliko je mlijeka potrebno za idealne okruglice), povremeno promiješajte i neka tako kruh upija mlijeko oko dvadesetak minuta, a vi se bacite na daljnju pripremu. Luk, peršin i pancetu sitno nasjeckajte. U tavu stavite maslac, rastopite, dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte dok postane staklast, dodajte narezanu pancetu i još malo popirjajte.
Jaje dobro istucite pa dodajte u namočeni kruh. Dodajte još peršin, sol, malo papra i naribanog muškatnog oraščića te na kraju popirjani luk i pancetu. Sve zajedno dobro izmiješajte, bolje rečeno umijesite, najbolje rukom. Pustite neka miruje barem dvadesetak minuta. Vlažnim rukama probajte napravite okruglicu, ako je previše mekano dodajte 2-3 žlice krušnih mrvica, neka malo odstoji pa ponovo probajte.

U lonac stavite vodu i kada prokuha dodajte žlicu soli.  Lagano spuštajte okruglice u kipuću vodu i kuhajte oko desetak minuta. Gotove izvadite šupljikavom žlicom.

Poslužite uz dinstani kiseli kupus, gulaš, pečenje s umakom…