Vjerojatno zvuči neobično, ali vjerujte ukus je jako dobar.
Osnovni recept nalazi se u knjizi “Kolači s ljubavlju”. Malo sam ga prilagodila, jer izrada vučenog tijesta je nešto drugačija, a i nadjeva ima jako puno za tu količinu tijesta. Napisati ću količine koje sam koristila.
Tijesto:
40 dag glatkog brašna
3 žlice ulja
2 – 2,5 dl malke vode
sol
Nadjev:
oko 60 dag kelja
2 srednja krumpira
2 žlice nasjeckanog peršina
manja glavica luka
2 režnja češnjaka
15 dag naribanog sira gaude
2 dl kiselog vrhnja
sol
papar
naribani muškatni oraščić
ulje za mazanje tijesta
maslac za premazivanje savijača
Od navedenih sastojaka izradite mekano, glatko i elastično tijesto. Podijelite ga na dva dijela, premažite uljem, pokrijte zdjelom i ostavite neka miruje na sobnoj temperaturi barem pola sata.
Za nadjev očistite kelj (to je otprilike pola srednje glavice) izvadite srčiku, operite i narežite na nekoliko komada pa sasvim usitnite u multipraktiku.
Krumpir ogulite, operite i narežite na kockice
Peršin, luk i češnjak isjeckajte što sitnije, sir naribajte.
U zdjelu stavite usitnjeni kelj, dodajte krumpir, peršin, luk, češnjak, sir, kiselo vrhnje, sol, papar i naribani muškatni oraščić pa sve zajedno izmiješajte.
Pećnicu uključite na 200°C.
Maslacem namažite lim za pečenje.
Rastegnite tijesto, a to ćete najlakše učiniti tako da na veću, čistu krpu pospete malo oštrog brašna, položite tijesto i valjkom tanjite na sve strane. Kada više ne možete valjkom, tijesto nastavite rastezati nadlanicama. Kada ste u potpunosti razvukli tijesto na 1/3 ravnomjerno rasporedite pola količine nadjeva, a ostali dio tijesta poprskajte uljem. Podignite krpu sa strane gdje je nadjev i zarolajte savijaču. Rukom prepolovite saviječu, stisnite krajeve i položite u lim za pečenje. Isto učinite s drugom polovicom tijesta. Gotove saviječe (4 komada) premažite rastopljnim maslacem (ili uljem).
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 40-45 minuta. (odnosi se na pečenje bez ventilatora tj. samo gornji i doljnji grijač)
Gotove izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohlade, narežite na manje komade pa poslužite tople uz dodatak milerama kao predjelo ili kasnije sasvim hladne kao ukusne slane zalogaje.
Super ti je blog….
Hvala Sandra 🙂
Obožavam savijače, obožavam kelj. Ovo ne može biti loše. Svakako ću jednom napraviti.