Savijača od kelja

Vjerojatno zvuči neobično, ali vjerujte ukus je jako dobar.
Osnovni recept nalazi se u knjizi “Kolači s ljubavlju”. Malo sam ga prilagodila, jer izrada vučenog tijesta je nešto drugačija, a i nadjeva ima  jako puno za tu količinu tijesta. Napisati ću količine koje sam koristila.

Tijesto:

40 dag glatkog brašna
3 žlice ulja
2 – 2,5 dl malke vode
sol

Nadjev:

oko 60 dag kelja
2 srednja krumpira
2 žlice nasjeckanog peršina
manja glavica luka
2 režnja češnjaka
15 dag naribanog sira gaude
2 dl kiselog vrhnja
sol
papar
naribani muškatni oraščić

ulje za mazanje tijesta
maslac za premazivanje savijača

Od navedenih sastojaka izradite mekano, glatko i elastično tijesto. Podijelite ga na dva dijela, premažite uljem, pokrijte zdjelom i ostavite neka miruje na sobnoj temperaturi barem pola sata.

Za nadjev očistite kelj (to je otprilike pola srednje glavice) izvadite srčiku, operite i narežite na nekoliko komada pa sasvim usitnite u multipraktiku.
Krumpir ogulite, operite i narežite na kockice
Peršin, luk i češnjak isjeckajte što sitnije, sir naribajte.
U zdjelu stavite usitnjeni kelj, dodajte krumpir, peršin, luk, češnjak, sir, kiselo vrhnje, sol, papar i naribani muškatni oraščić pa sve zajedno izmiješajte.

Pećnicu uključite na 200°C.

Maslacem namažite lim za pečenje.

Rastegnite tijesto, a to ćete najlakše učiniti tako da na veću, čistu krpu pospete malo oštrog brašna, položite tijesto i valjkom tanjite na sve strane. Kada više ne možete valjkom, tijesto nastavite rastezati nadlanicama. Kada ste u potpunosti razvukli tijesto na 1/3  ravnomjerno rasporedite pola količine nadjeva, a ostali dio tijesta poprskajte uljem. Podignite krpu sa strane gdje je nadjev i zarolajte savijaču. Rukom prepolovite saviječu, stisnite krajeve i položite u lim za pečenje. Isto učinite s drugom polovicom tijesta. Gotove saviječe (4 komada) premažite rastopljnim maslacem (ili uljem).

Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 40-45 minuta. (odnosi se na pečenje bez ventilatora tj. samo gornji i doljnji grijač)
Gotove izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohlade, narežite na manje komade pa poslužite tople uz dodatak milerama kao predjelo ili kasnije sasvim hladne kao ukusne slane zalogaje.