Ovaj kolač je veoma izdašan i dekorativan. Možda će se na prvi pogled učiniti komplicirano peći tijesto, premazivati ga, pa uviti u oblatnu , ali kada počnete raditi nije tako strašno, a rezultat je jako dobar. Radite ga dan ranije kako bi se oblatne prosušile da ne ostanu mekane i gumenaste.
Šalica je zapremine 1 dl
Za svijetlo tijesto je potrebno:
5 jaja
3 šalice šećera
1 šalica ulja
1 šalica mlijeka
5 šalica glatkog brašna
1 prašak za pecivo (12 g)
Za tamno tijesto je potrebno:
5 jaja
3 šalice šećera
1 šalica ulja
1 šalica mlijeka
5 šalica glatkog brašna
1 prašak za pecivo (12 g)
1 na vrh puna velika žlica kakaa
Za kremu je potrebno:
400 g šećera
1 l mlijeka
4 velike žlice oštrog brašna
1 puding od vanilije
250 g maslaca
6-7 velikih žlica marmelade od marelica
1 paket oblatni (5 ploča)
Koristite veliki lim od pećnice unutarnjih dimenzija 33×38 cm. Izrežite i dva papira za pečenje (po jedan za svako tijesto) kojim ćete obložiti lim. Neka papir bude malo veći nego lim tako da bez problema možete izvaditi pečeno tijesto.
Ukljičite pećnicu na 180°C.
Za tijesto je potrebno dobro istući jaja, dodati šećer i miješati dok smjesa postane čvrsta i svijetložuta. Nakon toga uz miješanje dodati ulje i mlijeko i na kraju brašno pomiješano s praškom za pecivo, a pri izradi tamnog tijesta i kakaom. Gotovo rahlo tijesto izlijte u papirom obloženi lim i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite 20 minuta.
Pečeno tijesto izvadite iz lima, kad se malo ohladi okrenite i oprezno skinite papir.
Stavite peći drugo tijesto i počnite s pripremom kreme.
Odvojite 8 dl mlijeka kojim ćete zaliti karamelizirani šećer, a u preostalih 2 dl mlijeka dobro umiješajte brašno i prašak za puding. U prikladan lonac stavite šećer, neka se rastopi i kada postane boje karamele uz stalno miješanje zalijte ga mlijekom. Dio šećera će se vjerojetno zalijepiti i skrutiti, ali kako temperatura mlijeka bude rasla tako će se i on otopiti. Stalno miješajte. Kad mlijeko zavrije, ulijte mješavinu mlijeka, brašna i pudinga, smanjite vatru, nastavite miješati i kad se zgusne sklonite s vatre. Pustite da se hladi i povremeno promiješajte.
Još ćete morati izraditi maslac i dodati ga u mlaku kremu.
U međuvremenu su se i oba tijesta ohladila pa se sada možete pozabaviti njima. Jedno premažite marmeladom, na njega položite drugo, pritisnite da se dobro slijepe. Tako slijepljena tijesta po duljoj strani izrežite na 10 traka – to će biti za 5 rolada.
Uzmite jednu oblatnu, premažite kremom, uz sam rub olatne, po strani koja odgovara dužini tijesta položite dvobojnu traku tijesta, premažite je kremom pa na nju položite drugu traku pazeći da na tamni dio dođe svijetlo tijesto, a na svijetli tamno, malo pritisnite. S obje ruke držite tijesto i oblatnu i pažljivo uvijajte (umotajte) u namazanu oblatnu. Dobit ćete veliki kvadar, čvrsto ga zamotajte u alu foliju. Tako ponovite još 4 puta.
Oblatne nije potrebno posebno vlažiti, jer dovoljno omekšaju samo od kreme. Kako ipak ima posla oko motanja preporučam kremu držati na mlakoj ploči štednjaka i povremeno je promiješati kako se do kraja izrade ne bi previše stisnula.
Nakon 2-3 sata kada su se rolade dobro slijepile i stisnule izvadite ih iz folije da se oblatne mogu prosušiti. Povremeno ih okrećite tako da se sve strane podjednako prosuše.
Prije posluživanja oštrim nožem izrežite na ploške.
