Zapečena cvjetača

Objavljeno 16/11/2010 objavio nena

 

glavica cvjetače od oko 1 kg
50 g maslaca
2 žlice oštrog brašna
400 ml mlijeka
sol
papar
naribani muškatni oraščić
100 g sira

U lonac stavite vodu neka provrije, a u međuvremenu cvjetači odvojite vanjske listove, nakidajte ja ne cvjetiće i operite. Kada voda proključa dodajte sol i cvjetaču. Kuhajte je 5-6 minuta pa ocijedite višak vode.

Naribajte sir kojim ćete kasnije posuti cvjetaču. Namažite vatrostalnu ili neku drugu prikladnu posudu za pečenje maslacom, uključite pećnicu na 200°C

Napravite bešamel. U posudu za kuhanje stavite maslac, kada se rastopi dodajte brašno, cijelo vrijeme miješajte pjenjačom pa polako počnite ulijevati mlijeko, miješajte cijelo vrijeme kako bi umak bio gladak i bez grudica, na kraju dodajte sol, papar i naribani muškatni oraščić. Ako vam se umak jako zgusnuo dodajte još mlijeka.

Na dno posude za pečenje ulijte malo bešamel umaka, dodajte cvjetaču, zalijte umakom i po vrhu pospite naribani sir. Stavite u zagrijanu pećnicu i neka se peče oko 30-35 minuta.
Izvadite iz pećnice, neka odmori desetak minuta, narežite i poslužite toplo.

ovoga puta uz zapečenu cvjetaču bili su pečeni svinjski kotleti s aromatičnim travamai i zelena salata

Na ovaj način možete napraviti brokulu, prokulice ili miješano povrće.

Objavljeno u povrće | Označeno sa , , , | 5 komentara

Pita od poriluka

Objavljeno 12/11/2010 objavio nena

Tijesto:

250 g glatkog brašna
125 g maslaca
1 jaje
1 žlica kiselog vrhnja
prstohvat soli

Nadjev:

500 g poriluka
200 ml slatkog vrhnja
2 jaja
sol
papar

50 g mozzarelle

Tijesto napravite tako da u u brašno dodate narezan maslac koji na brzinu utrljate u brašno, a onda dodajte jaje, vrhnje i sol. Tijesto brzo umijesite, napravite kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak barem na sat vremena.
Poriluk očistite, operite i blanširajte u kipućoj vodi. Ocijedite vodu, kad se ohladi narežite na kolutiće.
Namažite i brašnom pospite okrugli lim za pečenje  (moj lim je  promjera 22 cm).
Na brašnom posutoj površini ili još lakše između dvije folije ili papira za pečenje razvaljajte tijesto, položite ga u lim. Višak preko rubova odrežite, a dno nabockajte vilicom. Tako pripremljeno tijesto neka malo odstoji.
Uključite pećnicu na 200°C .
U prikladnoj posudi istucite jaja, dodajte slatko vrhnje, sol i papar.
Na tijesto poslažite komade poriluka zalijte smjesom, a povrh svega stavite komadiće mozzarelle i trakice poriluka za ukras.
Pecite oko 35 minuta.

Tijesto za pitu možete napraviti i navečer tako da si uštedite vrijeme pri izradi.

Poriluk pripremljen ovako ili kao   Zapečeni poriluk dopadne se i onima koji uporno tvrde kako ga ne vole.

Objavljeno u povrće | Označeno sa , | 8 komentara

Piletina s pancetom i pirjano povrće

Objavljeno 08/11/2010 objavio nena

500 g filea pilećih prsiju
50 g pancete
1 srednja glavica luka
2 žlice maslinovog ulja
1 žličica origana
1/2 žličice slatke crvene paprike
sol
papar

Pileći file narežite na odreske, a pancetu na rezance. Luk sitno nasjeckajte.
Najprije u padelu stavite narezanu pancetu, malo je popržite – da zamiriši i da masni dio zastakli pa tek onda dodajte maslinovo ulje, neka se pirja još malo pa dodajte nasjeckani luk i uz miješanje, na laganoj vatri pirjajte dok luk povene. Smanjite vatru na minimum, dodajte crvenu papriku, promiješajte i poslažite meso, zalijte s oko decilitar vode, (a još je ukusnije ako imate temeljca ili juhe), protresite padelu, pojačajte vatru, poklopite. Nakon 2-3 minute od kako je počelo krčkati dodajte preostale začine (oprezno solite, jer panceta je slana), okrenite meso i neka se dalje pirja. Ako je potrebno podlijte s još tekućine (voda, temeljac, bijelo vino – zavisno od raspoloženja). Neka pirja još dvadesetak minuta, ( povremeno protresite padelu ) i spremno je za posluživanje.

Za pirjano povrće treba:

1 manja glavica luka
2 režnja češnjaka
100 g smrznutog graška
2 srednje mrkve
2 srednje tikvice
peršin
sol
papar

Tikvice operite pa im odrežite početak i kraj, ne morate ih guliti, ali ako želite, možete…Narežite ih na kockice. Mrkvu takoč‘er narežite na kockice.
Nasjeckajte luk, češnjak i peršin.
Na maslinovo ulje stavite luk i mrkvu pa neka se pirjaju uz povremeno miješanje. Kada luk malo povene, a mrkva pusti boju dodajte tikvice i grašak, posolite, dobro promiješajte, poklopite i neka se pomalo pirja. Povremeno promiješajte. Ako su tikvice bile svježe uopće nećete morati podlijevati, jer stvarno su pune soka, no ako su malo odstajale biti će potrebno podliti s malo vode. Pred kraj dodajte papar i peršin.
Ponekad dodam i peprončin tako da bude malo pikantnije.

Ovo je često na našim tanjurima. Za manje od pola sata, ne računajući sjeckanje i pripremu imamo friško skuhan, sočan i ukusan obrok. Mogu se kombinirati razne vrste povrća (paprika, mahune, račica, a i šampinjoni) pa tako uvijek ima drugačiji okus. Još zdjela salate (ovog puta bila je od rige, kristalke i mladog luka), mali desert (štrudla od jabuke) i svi zadovoljni.

Objavljeno u perad, povrće | Označeno sa , , , , , | 2 komentara