Fritule s jabukama

400 g glatkog brašna
20 g kvasa (1/2 kockice)
2 žlice šećera
1 vanilin šećer (10 g)
2 dl mlijeka
30 g maslaca
2 jaja
2 žlice ruma
naribana korica od otprilike pola limuna
3 slatke srednje jabuke (oko 500 g) koristila sam zlatni delišes

ulje za prženje

šećer u prahu pomiješan s cimetom za posipanje

Zagrijte mlijeko (ne smije biti vruće nego toplo), dodajte žlicu šećera i žlicu brašna, pomiješajte pa u tu smjesu razmrvite kvas. Ostavite da se kvas raspjeni.

U zdjelu stavite brašno, dodajte preostali šećer, vanilin, jaja, rum, rastopljeni maslac, naribanu koricu limuna i raspjenjeni kvas. Umijesite tijesto, bolje rečeno izlupajte, jer tijesto je dosta mekano pa ga nećete moći klasično mijesiti nego ga prevrčite i lupajte dok se počne odljepljivati od posude i ruku. Tada tijesto pokrijte čistom krpom i pustite neka odstoji oko pola sata.

tijesto nakon 30 minuta dizanja i narezane jabuke

Otprilike nakon dvadesetak minuta pripremite jabuke, ogulite ih i narežite na manje kockice pa umijesite u tijesto. Nemojte ranije narezati jabuke, jer će potamniti, a ako se tijesto diže i malo više od pola sata neće biti štete. Ponovo pokrijte krpom i pustite da se diže slijedećih pola sata.

U dublju posudu za kuhanje, koja nije jako velika, otprilike promjera 18-20 centimetara ulijte oko 3/4 litre suncokretovog ulja pa ga zagrijte. Ulje ne smije biti jako vruće, jer će fritule izvana izgorjeti, a u sredini ostati sirove i ljepljive. Moj način provjere je da uzmem mali komadić tijesta i spustim u ulje, ako se oko tijesta pojavi nekoliko mjehurića onda je ulje dovoljno vruće, ako ima jako puno mjehurića koji brzo puckaju i vriju oko tijesta onda je prevruće, a ako uopće nema mjehurića ulje je još uvijek prehladno. Dakle ako je ulje odgovarajuće topline u njega na brzinu umočite žlicu pa tada njome zagrabite tijesto i potom ga stavite u ulje. Nemojte prepuniti posudu, jer tokom pečenja fritule narastu pa neće imati dovoljno mjesta za lijepo prženje. Nakon otprilike minute, kada s doljnje strane porumene okrenite ih, popržite i s druge strane pa izvadite na upijajuće ubruse.

Ove fritule dok su vruće izgledaju malo čudno, jer ponegdje iz njih viri kockasti dio jabuke, no kako se hlade, tako i jabuke omekane pa se nekako ljepše zaoble.

Prije posluživanja posipajte ih mješavinom šećera u prahu i cimeta.

Od ove količine tijesta dobije se tridesetak fritula.