400 g glatkog brašna
20 g kvasa (1/2 kockice)
2 žlice šećera
1 vanilin šećer (10 g)
2 dl mlijeka
30 g maslaca
2 jaja
2 žlice ruma
naribana korica od otprilike pola limuna
3 slatke srednje jabuke (oko 500 g) koristila sam zlatni delišes
ulje za prženje
šećer u prahu pomiješan s cimetom za posipanje
Zagrijte mlijeko (ne smije biti vruće nego toplo), dodajte žlicu šećera i žlicu brašna, pomiješajte pa u tu smjesu razmrvite kvas. Ostavite da se kvas raspjeni.
U zdjelu stavite brašno, dodajte preostali šećer, vanilin, jaja, rum, rastopljeni maslac, naribanu koricu limuna i raspjenjeni kvas. Umijesite tijesto, bolje rečeno izlupajte, jer tijesto je dosta mekano pa ga nećete moći klasično mijesiti nego ga prevrčite i lupajte dok se počne odljepljivati od posude i ruku. Tada tijesto pokrijte čistom krpom i pustite neka odstoji oko pola sata.
tijesto nakon 30 minuta dizanja i narezane jabuke
Otprilike nakon dvadesetak minuta pripremite jabuke, ogulite ih i narežite na manje kockice pa umijesite u tijesto. Nemojte ranije narezati jabuke, jer će potamniti, a ako se tijesto diže i malo više od pola sata neće biti štete. Ponovo pokrijte krpom i pustite da se diže slijedećih pola sata.
U dublju posudu za kuhanje, koja nije jako velika, otprilike promjera 18-20 centimetara ulijte oko 3/4 litre suncokretovog ulja pa ga zagrijte. Ulje ne smije biti jako vruće, jer će fritule izvana izgorjeti, a u sredini ostati sirove i ljepljive. Moj način provjere je da uzmem mali komadić tijesta i spustim u ulje, ako se oko tijesta pojavi nekoliko mjehurića onda je ulje dovoljno vruće, ako ima jako puno mjehurića koji brzo puckaju i vriju oko tijesta onda je prevruće, a ako uopće nema mjehurića ulje je još uvijek prehladno. Dakle ako je ulje odgovarajuće topline u njega na brzinu umočite žlicu pa tada njome zagrabite tijesto i potom ga stavite u ulje. Nemojte prepuniti posudu, jer tokom pečenja fritule narastu pa neće imati dovoljno mjesta za lijepo prženje. Nakon otprilike minute, kada s doljnje strane porumene okrenite ih, popržite i s druge strane pa izvadite na upijajuće ubruse.
Ove fritule dok su vruće izgledaju malo čudno, jer ponegdje iz njih viri kockasti dio jabuke, no kako se hlade, tako i jabuke omekane pa se nekako ljepše zaoble.
Prije posluživanja posipajte ih mješavinom šećera u prahu i cimeta.
Od ove količine tijesta dobije se tridesetak fritula.
Neno, slike su ti prekrasne. Hvala za recept!
recept je odličan, isprobat ću jednom prilikom, trenutno ne jedem pečena tijesta
Super recept!
Moram ovo probat!