Tijesto:
40 dag brašna
½ paketića praška za pecivo (6 g)
5 dag šećera
20 dag maslaca ili 25 dag margarina
1 žumanjak
prstohvat soli
malo naribane limunove korice
Nadjev:
8 jaja
24 dag mljevenih oraha
24 dag šećera
1 žlica ruma
Od navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto, ako se ne može lijepo spojiti dodajte žlicu mlijeka ili kiselog vrhnja. Tijesto podijelite na 2 dijela i stavite u hladnjak ½ sata.
U međuvremenu sameljite orahe, odvojite žumanjke i bjelanjke.
U zdjeli tucite žumanjke, dodajte šećer i miksajte dok ne dobijete rahlu svijetložutu smjesu. Dodajte orahe i rum. Smjesa bude dosta gusta.
Od bjelanjaka (8+1, dodajte i onaj jedan bjelanjak koji je ostao od jaja koje ste stavili u tijesto) istucite čvrst snijeg pa ga dodajte smjesi. Lagano i nježno, kuhačom, miješajte prevrčući smjesu odozdola prema gore dok nadjev ne postane ujednačen.
Razvaljajte jednu polovinu tijesta i položite u namazanu i brašnom posipanu tepsiju. Razvaljajte drugi dio tijesta.
Izlijte nadjev u tepsiju. Pokrijte ga tijestom. To ćete najlakše učiniti tako da tijesto “namotate” na valjak i onda tijesto s njega “odmotate” preko nadjeva. Odrežite višak tijesta (ako ga ima) i na nekoliko mjesta probodite vilicom ili nožem da se ne napuhne prilikom pečenja.
Stavite u pećnicu koja je zagrijana na 180°C i pecite 40-45 minuta.
Ohlađeni kolač posipajte šećerom u prahu i izrežite na kocke.
Tekst i foto: © Nena
komentari uz post sa starog bloga:
arsen lupiga kaže:
glasam za pite,koje volim više od kolača
7. listopad 2006 7:10:00
nena kaže:
@ Arsene, doista ima finih pita poput ove koje su “kraljice” kolača
8. listopad 2006 8:55:00