za kalup promjera 26 cm treba:
Tijesto:
7 jaja
200 g šećera
100 g tamne čokolade (52%)
1 vanilin burbon šećer (10 g)
60 g maslaca
200 g brašna
1 vrećica praška za pecivo (12 g)
3 žlice vode
Krema:
700 ml slatkog vrhnja
150 g čokolade
1 vrećica instant želatine
mješavina od oko 3 žlice vode i 3 žlice ruma za vlaženje tijesta
rastopljena čokolada za ukrase
Kalup obložite papirom za pečenje. Da se papir bolje drži kalup prvo mjestimično premažite maslacem.
Na pari otopite čokoladu i maslac, sklonite i pustite da se malo hladi.
Odvojite žutanjke i bjelanjke.
Uključite pećnicu na 180°C
Žutanjke tucite sa šećerom i burbon vanilin šećerom dok dobijete rahlu svijetložutu smjesu, pred kraj dodajte i vodu. Nakon toga uz miješanje dodajte ohlač‘enu smjesu čokolade i maslaca, a zatim brašno pomiješano s praškom za pecivo. Na kraju lagano, bez miksera umiješajte snijeg od bjelanjaka.Dobivenu smjesu izlijte u kalup i pecite oko 40 minuta. Ako niste sigurni da li je tijesto pečeno u sredinu zabodite drveni štapić koji kad se izvadi iz tijesta mora biti čist.
Pečeno tijesto izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi, najbolje na rešetku, a kada se malo ohladi uklonite papir za pečenje.
Potpuno ohlađeno tijesto dva puta vodoravno prerežite tako da dobijete tri lista. Poškropite ih mješavinom vode i ruma (po potrebi povećajte količinu)
Za kremu na pari otopite čokoladu.
Slatko vrhnje malo istucite, dodajte želatinu, tucite dalje i pred kraj polako dodajte ohlač‘enu rastopljenu čokoladu. Koristila sam želatinu zbog sigurnosti da se u ove nesnosno tople dane krema ipak održi.
Trećinom kreme premažite prvi list tijesta, položite na nju drugi list, premažite kremom, položite treći list tijesta, blago pritisnite da se sve sljubi. Ostatkom kreme premažite tortu izvana pa stavite u hladnjak.
Rastopite još malo čokolade, stavite je u vrećicu za zamrzavanje, malo odrežite vrh vrećice, stisnite i na papiru za pečenje napišite ili nacrtajte što želite. Stavite na hladno da se stegne. Ukrasite tortu.
Poslužite dobro ohlađeno.
Fotografije nisu neke, ali okus torte je jaaako dobar, iskreno preporučam.
