Poriluk je povrće na čiji spomen mnogi zakolutaju očima i tvrde kako ga baš ne vole. Pripremljen na ovaj način dopao se i onima koji su tvrdili da poriluk stvarno ne vole. Pa evo i recepta.
oko 70 dag poriluka
2 srednja krumpira
10 dag mesnate pancete
za bešamel:
5 dag maslaca
2 žlice oštrog brašna
1/2 l miljeka
sol
papar
naribani muškatni oraščić
10 dag sira
maslac za mazanje vatrostalne posude
krušne mrvice
Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite i narežite na kockice.
Poriluk očistite, razdvojite listove, operite, narežite na komade od oko 2 cm i stavite kuhati u vodu kojoj ste dodali malo soli. Kratko blanširajte i ocijedite vodu.
Pancetu narežite na kockice.
Vatrostalnu posudu (ili neku drugu prikladnu za pečenje) namažite maslacem i pospite krušnim mrvicama.
Napravite bešamel tako da rastopite maslac na tihoj vatri, dodate brašno, promiješajte i dolijte mlijeko. Miješajte dok se zgusne, dodajte malo soli, papra i naribanog muškatnog oraščića.
U vatrostalnu posudu na dno stavite malo bešamela (tek da prekrije dno) i onda stavljajte naizmjenično malo poriluka, pancete i krumpira, tako da sve bude ravnomjerno rasporeč‘eno. Mogu se sastojci prethodno izmiješati u nekoj zdjeli, ali tada se kolutovi poriluka odvoje pa više ne izgleda tako lijepo. Zalijte bešamelom i pospite naribanim sirom.
Stavite peći u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 200°C. Pecite dvadesetak minuta.
Izvadite iz pećnice, ostavite neka odmori desetak minuta pa narežite i poslužite.
