1 svinjski file od oko 50 dag
15 dag suhih šljiva bez koštica
1 dl bijelog vina
2 žlice ulja
5 dag maslaca
sol
papar
nekoliko listića ružmarina
brašno
po želji suhe smokve
U fileu po njegovoj dužini napravite rupu u koju ćete staviti suhe šljive. Ja nemam za to posebnu spravu ili jako uzak, dug nož pa sam se poslužila drškom kuhače. Kako je meso jako mekano i podatno to sam učinila bez problema samo što se treba raditi polako, držeći meso čvrsto u ruci kako kuhača ne bi skrenula prema van. Nanizajte šljive jednu po jednu u rupu. Vrh zatvorite čačkalicom. Meso namažite paprom, solju i natrljajte listićima ružmarina. Uvaljajte u brašno.
svinjski file napunjen suhim šljivama
U veću tavu stavite ulje, zagrijte ga pa popržite file sa svih strana. Izvadite file, u preostalo ulje i sok od mesa dodajte maslac, podlijte vinom, promiješajte, dodajte suhe šljive (po želji može i koja suha smokva) i neka umak zavrije. Zatim vratite file pa neka sve zajedno krčka oko 15 minuta. Vatra neka bude lagana, povremeno protresite tavu, a file okrećite.
Izvadite file iz tave i narežite ga na fete. Zatm umočite fete mesa u umak koji je na toplom u tavi, izvadite na tanjure, prelijte s umakom i dodajte šljive i smokve.
Kao prilog poslužite njoke, heljdu, pire krumpir…ma po vlastitoj želji.
