Krpice sa zeljem

Objavljeno 18/07/2006 objavio nena

Kuha li još netko ovo jelo?
Čini mi se kao da je pomalo zaboravljeno. Evo recepta kako bi osvježili sjećanja

Potrebno je:

1 glavica svježeg kupusa (oko 1 kilogram ili malo više)
2 žlice ulja
1 žlica šećera
soli i papra po želji
A treba nam još i:
50 dag pašte u obliku krpica, flekica, četvrtasta pašta
1 žlica soli
1 žlica ulja
voda

Kupus se očisti, prepolovi, izvadi mu se srčika (onaj nejestivi dio iz sredine) i nareže se na što uže rezance.

U poveću padelu stavi se ulje, doda žlica šećera i zagrije toliko dok šećer dobije žućkastu boju i sasvim se rastopi. Smanji se temperatura ploče, ubaci kupus i dobro promiješa. Neka vas ne plaši količina kupusa, jer nakon dinstanja voda će ishlapiti i neće od toga biti baš velika hrpa. Uz povremeno miješanje dinsta se to oko sat vremena. Ustvari dok kupus ne dobije smečkastu boju. Kad je gotov posoli se i popapri.

U drugi lonac stavi se voda + 1 žlica soli + 1 žlica ulja, čeka dok provrije i ubace se krpice. Dok se kuhaju povremeno ih je potrebno promiješati jer one se baš vole zalijepiti jedna za drugu i onda se dobije gomilica koja baš i nije ukusna. Kad su krpice kuhane dobro se ocijede, ubace u padelu s kupusom i sve se zajedno dobro izmiješa.

Ovo se može jesti kao samostalno jelo ili pak kao dodatak pohancima ili slično.

Objavljeno u tjestenina i njoki | Označeno sa , | 1 komentar

Palačinke

Objavljeno 17/07/2006 objavio nena

2 jaja
1 vrećica vanilin šećera
1 žlica šećera
prstohvat soli
naribani muškatni oraščić
1 žlica ruma
1 litra mlijeka
oko 45-50 dag brašna

Izmiksaju se dobro jaja pa se doda šećer, sol, oraščić, rum i samo dio mlijeka (oko 3dl) sve se to skupa još miksa i onda se dodaje brašna toliko da se dobije gusta smjesa pa se mješa da ne bude grudica, dok smjesa ne postane sasvim glatka. Sad se počinje polako dodavati mlijeko dok smjesa ne bude prave gustoće ( manji dio mlijeka može se zamjeniti vodom, a ako se radi za slani nadjev obavezno dodati pive). Kako opisati koja je prava gustoća? Hm, ne bi smjela baš lagano teć’ kao voda, ali ne bi smjela biti ni pregusta, jer će tada palačinke biti predebele, a onda nije to to. Ma valjda ste svi koji put vidjeli kako izgleda smjesa za palačinke.

Pusti se da smjesa odmara bar pola sata pa se pristupi pečenju. U tavu se stavi malo ulja i razmaže po cijeloj površini. Kad se ulje zagrije ulije se 1 mala zaimača (e čini mi se da je to službeni naziv, a domaći su kutljača, šeflja, pajić…) ispeče se s jedne strane pa se okrene na drugu stranu.
Nemojte pretjerivati s uljem. Prije nego ulijete tijesto za drugu palačinku u tavu kapnite samo kap ili dvije ulja.
Ako se palačinke hvataju za tavu, možda ste ubacili previše šećera ili je tijesto prerijetko. Nakon pečenja palačinke se namažu nadjevom, što zavisi od inspiracije i godišnjeg doba. Pekmez, džem, nutela, svježi sir pomješan s kiselim vrhnjem, sladoled+razno bobičasto voće…a ako radite sa slanim nadjevima (špinat, gljive…) nemojte staviti šećer u tijesto.

Od ove smjese napravi se tridesetak palačinki u tavi promjera 20 cm.
Ja ih pečem u onoj običnoj starinskoj tavi. U teflonskoj mi nemaju pravi ukus…

Objavljeno u palačinke | Označeno sa | 1 komentar

Mramorni kolač

Objavljeno 16/07/2006 objavio nena

 

 

Vjerojatno su se mnogi okušali u spravljanju ove jednostavne, dekorativne i jeftine slastice. Ako nemate model kuglofa može se ispeći i u manjoj tepsiji ili u onoj velikoj pa udvostručiti količinu dolje navedenih sastojaka.

3 jaja
12 dag maslaca ili margarina
20 dag šećera
1 vanilin šećer
25 dag glatkog brašna + 1/2 vrećice praška za pecivo
6 žlica mlijeka
1 žlica ruma
1 žlica kakaa ili 5 dag rastopljene čokolade za kuhanje

Žumanjci se dobro izmute pa im se doda šećer i vanilin. To se opet miksa i doda margarin ili maslac (neka bude mekan, a ne onako direkt iz hladnjaka pa u zdjelu), a nakon što se i to izmiksalo doda se rum i mlijeko. Sada treba oprezno uključiti mikser, jer obično sve zaprska, malo izmješati pa dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo. Također je potreban oprez, budući da obično brašno leti na sve strane. Na kraju se u tu gustu smjesu doda snijeg od bjelanjaka.

Odvoji se pola smjese u drugu zdjelu i doda se kakao ili čokolada te izmiješa.
U namazani i brašnom posipani model stavlja se žlica svijetle smjese pa žlica tamne smjese i tako naizmjence dok se sve ne potroši.
Stavi se peći u zagrijanu pećnicu 45 minuta na 170°C.
Gotov kolač izvadi se iz pećnice, pusti desetak minuta i istrese iz modela te se posipa šećerom u prahu.

Objavljeno u kolači | Označeno sa , | 1 komentar