2 jaja
1 vrećica vanilin šećera
1 žlica šećera
prstohvat soli
naribani muškatni oraščić
1 žlica ruma
1 litra mlijeka
oko 45-50 dag brašna
Izmiksaju se dobro jaja pa se doda šećer, sol, oraščić, rum i samo dio mlijeka (oko 3dl) sve se to skupa još miksa i onda se dodaje brašna toliko da se dobije gusta smjesa pa se mješa da ne bude grudica, dok smjesa ne postane sasvim glatka. Sad se počinje polako dodavati mlijeko dok smjesa ne bude prave gustoće ( manji dio mlijeka može se zamjeniti vodom, a ako se radi za slani nadjev obavezno dodati pive). Kako opisati koja je prava gustoća? Hm, ne bi smjela baš lagano teć’ kao voda, ali ne bi smjela biti ni pregusta, jer će tada palačinke biti predebele, a onda nije to to. Ma valjda ste svi koji put vidjeli kako izgleda smjesa za palačinke.
Pusti se da smjesa odmara bar pola sata pa se pristupi pečenju. U tavu se stavi malo ulja i razmaže po cijeloj površini. Kad se ulje zagrije ulije se 1 mala zaimača (e čini mi se da je to službeni naziv, a domaći su kutljača, šeflja, pajić…) ispeče se s jedne strane pa se okrene na drugu stranu.
Nemojte pretjerivati s uljem. Prije nego ulijete tijesto za drugu palačinku u tavu kapnite samo kap ili dvije ulja.
Ako se palačinke hvataju za tavu, možda ste ubacili previše šećera ili je tijesto prerijetko. Nakon pečenja palačinke se namažu nadjevom, što zavisi od inspiracije i godišnjeg doba. Pekmez, džem, nutela, svježi sir pomješan s kiselim vrhnjem, sladoled+razno bobičasto voće…a ako radite sa slanim nadjevima (špinat, gljive…) nemojte staviti šećer u tijesto.
Od ove smjese napravi se tridesetak palačinki u tavi promjera 20 cm.
Ja ih pečem u onoj običnoj starinskoj tavi. U teflonskoj mi nemaju pravi ukus…
Prebačeno sa starog bloga:
Gajtana kaže:
Joooj palačinke. Mljac!! Nije bitno što je unutra, ma mogu biti i prazne stvarno su fenomenalne. Å to se tiče ljepljenja palačinki za tavu … kad se peče prva palačinka tavu treba dobro zagrijati i staviti više ulja i tada se neče zalijepiti, a kad prva bude ok, s drugima se nema problema.
18. srpanj 2006 8:09:00
ijatebe kaže:
mljac, palačinke… probaj one nadjevene čokoladom i zapečene sa slatkim vrhnjem…
8. kolovoz 2006 12:27:00
scarlett_ohara kaže:
morat ću si isprintat sve ove recepte :))
23. listopad 2006 15:01:00
Lela (Neregistriran) (Neregistriran) kaže:
Mmmm, ima l’sta bolje od palacinke 🙂 A ako se lijepe, onda ces ovo: Zagrij tavu koju si prethodno posula sa malo soli. Potom je onako zagrijanu dobro.. aha, dobro:).. istrljaj kuhinjskim papirom. Eto, sad sipaj ulje.. 🙂
18. lipanj 2007 19:19:00