Biskvit:
5 jaja
12 dag šećera
1 vanilin šećer
15 dag brašna
na vrh noža praška za pecivo
naribana kora 1 naranče
Nadjev:
3-4 žlice marmelade od marelica
Glazura:
7-8 dag čokolade za kuhanje
5 dag maslaca
Papir za pečenje izrežite na veličinu većeg lima za pečenje (onaj plitki koji se obično dobije sa štednjakom)
Pećnicu uključite na 180°C.
Odvojite žumanjke i bjelanjke. Žumanjke pjenasto miješajte, dodajte šećer i miješajte dok smjesa postane svijetložuta i rahla, dodajte naribanu koricu naranče te brašno pomiješano s praškom za pecivom. Sve dobro izmiješajte i na kraju lagano, kuhačom umiješajte snijeg od bjelanjka.
Smjesu istresite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, ravnomjerno je rasporedite i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Pecite oko 15 minuta.
Pečeni biskvit izvadite iz pećnice, maknite s papirom sa lima za pečenje, odvojite papir za pečenje i postepeno kako odvajate papir tako biskvit savijajte u roladu. Ako vam je prevruće i ne možete držati, onda jednostavno skinite papir i potom tijesto zarolajte. Na kraju sve zamotajte u papir (na kojem se pekao biskvit) i pustite da se rolada malo ohladi.
Marmeladu razmutite vilicom kako bi postala jednolična. Odmotajte roladu, premažite marmeladom i pažljivo , dobro stiskajući ponovo zavijte roladu.
U zdjelici na umjerenoj temperaturi otopite čokoladu, dodajte maslac, sve zajedno promiješajte da glazura postane glatka pa izlijte po mlakoj roladi. Poravnajte špatulom ili žlicom da se glazura ravnomjerno rasporedi i sa strane. Prođite vilicom po roladi kako bi dobili reljefnu površinu.
Kada se glazura stisne (možete staviti u hladnjak da ubrzate hlađenje), narežite na ploške i poslužite.
Ako želite jako intezivan, bolje rečeno jači okus (meni osobno je prejak) umjesto marmelade od marelice koristite marmeladu od naranči.
