Ovaj kolač možete raditi kao tortu, roladu ili kocke. Meni se nije dalo zezati motanjem rolade, ukrašavanjima ili glazurom te sam se odlučila za najjednostavniju varijantu.
Tijesto:
5 bjelanjaka
15 dag šećera
1 vanilin šećer
5 žumanjaka
5 žlica mlake vode
13 dag brašna
2 dag kakaa
1 prašak za pecivo (12 g)
3 žlice ulja
Krema:
2 dl mlijeka
15 dag šećera
15 dag maslaca
75 dag čistog pirea od maruna
4-5 čepova ruma
Najprije namažite kalup i posipajte ga s malo brašna ( koristila sam lim za pečenje veličine 22 x 38 centimetara ), uklučite pećnicu na 180°C.
Istucite tvrdi snijeg, dodajte obje vrste šećera i još malo tucite. U drugoj posudi lagano promiješajte žumanjke i mlaku vodu pa dodajte u snijeg, sjedinite.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao pa lagano umiješajte u smjesu, zatim dodajte ulje i promiješajte. Dobivenu smjesu izlijte u kalup, poravnajte i pecite oko 40 minuta.
U posudu za kuhanje stavite mlijeko. šećer i maslac, neka zavrije tako da se svi sastojci otope i prožmu, sklonite s vatre. Kada se malo ohladi u to dodajte pire od maruna i rum pa sve zajedno promiješajte, pustite da se hladi. Ako želite u pola kreme možete umiješati žlicu kakaa ili rastopljenu čokoladu da krema bude dvobojna. Krema djeluje mekana no, neka vas to ne zavara. Nanesite je na kolač kako bi se djelomice upila u tijesto, a bez brige kasnije na hladnom očvrsne i postane kompaktna.
Pečeno i malo ohlađeno tijesto izvadite iz kalupa pa kada se potpuno ohladi prerežite na pola. Poprskajte ga mlijekom ili mješavinom vode i ruma. Tijesto premažite kremom, poklopite drugom polovinom tijesta, malo pritisnite i pustite da odstoji nekoliko sati prije posluživanja.
Po želji preko kolača možete staviti čokoladnu glazuru.
Recept je od ženskice koja ima puno svojih maruna, njezina napomena za kremu je: ako se radi s kupljenim kesten pireom treba smanjiti količinu mlijeka i šećera u kremi.
