300 g brašna
100 g šećera
1 vanlin šećer (10 g)
150 g mljevenih badema
2 žumanjka
200 g maslaca
1 žlica kiselog vrhnja
šećer u prahu + vanilin šećer za posipanje
Za ove kiflice bademe sam samljela s kožicom, no ako želite potpuno svijetle kiflice prethodne bademe ogulite (to se treba učiniti barem dan ranije kako bi na dan izrade bademi bili suhi i rastresiti nakon mljevenja – a radi se tako da se u ključalu vodu na 2-3 minute ubace bademi, izvade iz vode te pomoću krpice skine im se kožica, tada se prostru na čisti papir ili krpu i ostave da se osuše).
Od navedenih sastojaka umijesite tijesto. Na početku će vam se činiti kako je jako rastresito i da ga nećete moći sljubiti no kako bademi polako počinju puštati masnoću tako će vam se tijesto početi lijepo oblikovati. Od tijesta napravite kuglu, umotajte u plastičnu foliju i ostavite neka u hladnjaku miruje barem pola sata.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Od tijesta otkinite komadić, trljanjem između dlanova oblikujte štapić i zaoblite ga u oblik kiflice. Slažite ih na lim ostavljajući razmak da imaju mjesta za dizanje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 12-15 minuta.
Pečene sklonite s lima, a kada se malo ohlade posipajte ih ili uvaljajte u mješavinu šećera i vanilin šećera.
Ako imate stari mlinčić za kavu sameljite zajedno običan šećer i vanilin šećer pa će vam aroma biti jača, a i struktura šećera podjednaka.
Čuvajte ih u zatvorenoj kutiji kako bi ostale prhke i ukusne.
