Ove godine prvi puta sam radila paprenjake. Model sam kupila pred prošlogodišnji Božić, no tada sam bila u tolikoj stisci s vremenom da ih nisam imala kada napravit. Zato su na red došli ove godine. Malo sam se namučila, jer tijesto je bilo malo “tvrdoglavo” i nije se dalo lagano umijesiti no bila sam uporna i na koncu mi je uspjelo i nije mi žao truda.
Na moju žalost kad sam ih radila nisam imala napunjene baterije za foto aparat te nisam uspjela fotkati cijeli postupak izrade (što mi je jako, jako žao) no evo slika gotovih.
Evo i recept, ako se i vi želite upustiti u avanturu izrade tradicionalnog hrvatskog kolača koji se spominje u Šenoinom romanu “Zlatarevo zlato”.
1 kg oštrog brašna
50 dag mljevenih oraha
25 dag šećera
25 dag meda
20 dag putr ili 25 dag margarina
2 jaja
malo soli
20 g cimeta
1 žlica mljevenih klinčića
1 žlica mljevenog papra
po želji jaje za premazivanje ili limunov led za ukrašavanje (10 dag šećera u prahu pomiješati s dvije žlice limunovog soka)
Od navedenih sastojaka treba se umijesiti glatko tijesto. Treba mijesiti dugo, tako da se svi sastojci dobro povežu. Podijelite tijesto na 4 kugle i svaku posebno zamotajte u prozirnu foliju te stavite u hladnjak neka odmara 2 sata.
Razvalajte tijesto na oko pola centimetra i utisnite model za paprenjake, treba dobro pritisnuti kako bi ostao lijep reljefni otisak. Izrežite oštrim nožem pravokutnike i slažite u lim obložen papirom za pečenje. Pecite oko 10 minuta na 200°C u prethodno zagrijanoj pećnici.
Ja ih nisam premazivala jajetom, nego sam ih slijedeći dan kad su se potpuno ohladili malo ukrasila limunovim ledom.
Ako nemate kalup za paprenjake, možete ih izrezati u raznim oblicima.
Ohlač‘ene spremite u limenu ili plastičnu kutiju koja se može dobro zatvoriti i odložite na suho i hladno mjesto. Izvrsnog su ukusa, ali pričekajte 2-3 dana jer stajanjem omekšaju i svi okusi se još bolje prožmu.
Tekst i foto: © Nena
