250 g tamne čokolade
200 g maslaca
6 jaja
140 g šećera
malo soli
Za posluživanje:
tučeno slatko vrhnje
višnje odležane na suncu i njihov sok
Najpraktičnije je da prvo pripremite kalup za pečenje. Za ovu količinu smjese koristila sam kalup promjera 26 cm, a nekoliko puta radila sam pola količine smjese u kalupu od 20 cm. Dakle, izrežite papir za pečenje (krug za dno i traku koju ćete pložiti uz stranicu kalupa), kalup malo namažite kako bi se papir zalijepio, jer inače će se okretati i padati pa kada budete ulijevali smjesu sve će se poremetiti.
Uključite pećnicu na 160°C, a na dno pećnice stavite posudu s vodom kako bi tokom pečenja para vlažila tijesto.
Sada polako i smireno prionite izradi smjese za tortu.
Čokoladu narežite na kockice, otopite je na pari, pred kraj dodajte i maslac pa uz miješanje otopite i njega, sklonite s pare da se hladi.
Dok se čokolada topi odvojite žumanjke i bjelanjke. Tucite žumanjke, dodajte oko 3/4 količine šećera pa tucite zajedno dok smjesa postane svijetložuta i rahla.
U bjeljanjke dodajte malo soli, a kada se počinju zgušnjavati dodajte šećer i zajedno istucite u snijeg.
U istučene žumanjke i šećer dodajte rastopljenu čokoladu i maslac, pomiješajte, a zatim lagano, kuhačom, u nekoliko navrata umiješajte snijeg.
Smjesu izlijte u kalup pa stavite peći u zagrijanu pećnicu – pecite oko 1 sat.
Torta će tokom pečenja lijepo narasti, no nakon vađenja iz pećnice uvijek se spusti…
Kada se malo ohladi izvadite je iz kalupa.
Pri posluživanju dodam šlag i višnje no to si svatko može prilagoditi po svom guštu.
Ovu tortu davno je radila Ana Ugarković u svojoj emisiji, a uz nju je poslužila umak od naranče.
