Savijača od bresaka

Još jedna predobra kombinacija voća i vučenog tijesta

Za izradu je potrebno:

Tijesto:

50 dag glatkog brašna
3 žlice rastopljenog maslaca (ili ulja)
2,5 – 3 dl tople vode
malo soli

Nadjev:

1,20 kg bresaka (tako da bez koštica i kore bude dobra kila)
1 vanilin šećer (1 dag)
4 velikih žlica šećera
1 mala žličica cimeta
4 žlice mrvica od keksa, piškota ili krušnih mrvica

oko 10 dag rastopljenog maslaca za premazivanje tijesta

U zdjelu stavite brašno, dodajte sol, masnoću i uz miješanje polako dodavajte vodu. Zavisno od same suhoće brašna biti će potrebno više ili manje vode. Umijesite glatko tijesto koje treba biti mekano i elastično. Što ga dulje obrađujete na kraju će biti podatnije. Podijelite tijesto na 2 dijela, svaki dio premažite s nekoliko kapi ulja pa pokrijte zdjelom. Neka miruje barem pola sata na sobnoj temperaturi.

Za nadjev operite breskve, ogulite pa narežite na kockice od oko 1 cm. Dodajte obje vrste šećera i cimet pa promiješajte.

Na čist stolnjak stavite malo oštrog brašna, položite jedan dio tijesta (ni u kojem slučaju nemojte ga premijesiti) te ga valjkom razvaljajte što tanje. Nakon toga tijesto dalje razvlačite rukama dok dobijete tanko, prozirno tijesto. Na otprilike jednu trećinu tijesta pospite pola količine mrvica, rasporedite pola količine nadjeva, a preostali dio tijesta poprskajte rastopljenim maslacem. Tijesto pomoću stolnjaka, počevši sa strane na kojoj je nadjev zarolajte u savijaču. Na polovini pritisnite tijesto rukom, prepolovite, krajeve tijesta stisnite kako bi se zalijepilo da nadjev tokom pečenja  ne curi i položite u namazani lim za pečenje. Drugoj polovini savijače takoč‘er stisnite (zalijepite krajeve).

Razvucite preostali dio tijesta, stavite mrvice, nadjev, poprskajte maslacem, zarolajte, prepolovite, stisnite krajeve i položite u lim. Savijače ( 4 komada) premažite rastopljenim maslacem.
Pecite u u pećnici koju ste prethodno zagrijali na 200°C oko 45 minuta. Osobno ne volim koristiti ventilator, jer prosuši tijesto, no to možda ovisi i o vrsti pećnice.

Pečene savijače izvadite iz pećnice, ako želite da kore omekšaju pokrijte ih čistim kuhinjskim ubrusom, a ako volite onako hrskave, samo pustite da se odmore i ohlade, narežite po želji pospite šećerom u prahu.

Pri posluživanju uz savijaču možete servirati i kuglicu sladoleda…