Baklava

50 dag kora (12 komada tijesta veličine lima)
50 dag oraha
25 dag maslaca

Agda (preljev)

50 dag šećera
5 dl vode
sok 1 limuna

Pola količine oraha sameljite, a pola sitno nasjeckajte (možete i sve samljeti, po želji). Maslac rastopite. Namažite dublji lim za pečenje te u nj položite jednu koru tijesta, namažite maslacem, stavite još jednu, namažite i pokrijte trećom korom. Posipajte s jednom četvrtinom količine oraha, prekrijte korom, namažite maslacom, prekrijte drugom korom posipajte orasima i tako to ponovite još dva puta i na vrh stavite tri kore koje ste također između premazali maslacem. Izrežite na kvadrate ili trokute pa zalijte maslacem koji vam je ostao.
Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180°C oko 40 minuta.
U međuvremenu skuhajte preljev od šećera. Uz miješanje prokuhajte šećer s vodom i nakon petnaestak minuta, kad dobijete gust sirup dodajte limunov sok.
Pečenu baklavu zalijte sa šećernim preljevom.

Ostavite nekoliko sati da se svi okusi prožmu pa poslužite…

——————————————————————————————————-

Za onaj veliki, duboki lim, veličine 35×38 cm uzela sam slijedeću količinu sastojaka:

80 dag kora

70 dag oraha

25 dag putra

Preljev:

1 l vode

70 dag šećera

1 vanilin šećer

sok 1 limuna +1 limun tanko izrezati na ploške i rasporediti po rombovima pečene i zalivene baklave.

Radila sam sve isto, osim što je sada bilo 9 redova s orasima. Redovi su bili manje nadjeveni, ali budući da ih je puno sveukupno se dobije još bolji okus.

Pekla sam oko 40 minuta na 170°C i onda još otprilike desetak minuta na 190°C, bez ventilatora, najobičnije samo s grijačima.

Baklava je bila fenomenalna

Tekst i foto: © Nena