Tijesto:
35 dag glatkog brašna
1 kockica kvasa (4dag)
2 dl mlijeka
2 žlice šećera
1 vrećica vanilin šećera (1 dag)
2 žumanjka
5 dag maslaca
malo naribane limunove korice
1 žlica ruma
Nadjev:
30-35 dag kestena
3 žlice šećera u prahu
3 žlice ruma
snijeg od bjelanjaka
10 dag grožč‘ica
u nadjev se može dodati i žlica kakaa, no tada okus kestena nije toliko izražen, ali je estetski kolač zanimljiviji budući da je kontrast u boji izmeč‘u nadjeva i tijesta veći
Kako je ovo kolač od dizanog tijesta pokušajte se pridržavati onih najosnovnijih pravila kod izrade takvog tijesta. Znači kuhinja treba biti topla, namirnice neka su sobne temperatura, a ne direktno iz hladnjaka, a trebate imati i malo više vremena nego za neki miksani kolač, jer treba se tijesto umijesiti, dignuti i tek onda dalje obrač‘ivati.
Dakle kad smo to sve zadovovoljili, hajdemo raditi nešto fino 🙂
Za tijesto najprije dignite kvas. Zagrijte mlijeko, neka bude umjereno toplo, ne vruće, dodajte i žlicu šećera, promiješajte te dodajte razmrvljenu kockicu kvasa. Pustite na miru dok se kvas raspjeni.
U zdjelu u kojoj ćete mijesiti stavite brašno, obje vrste šećera (1 žlica je već u kvasu, a 1 je ostala), žumanjke, maslac, limunovu koricu, rum i raspjenjeni kvas. Mijesite tako dugo dok se tijesto počne odljepljivati od ruku i zdjele te dok postane potpuno glatko i rahlo. Pospite ga s malo brašna i prekrijte čistim ubrusom. Pustite neka miruje sat vremena.
U meč‘uvremenu napravite nadjev od kestena.
Kestene možete dan ranije skuhati, oguliti i propasirati ili možete koristiti kesten pire.
Znači u propasirane kestene dodajte šećer u prahu, rum i stućeni snijeg od 2 bjelanjka. Sve nježno promiješajte.
Oblik u kojm ćete peći namažite maslacem i pospite brašnom. U ovom slučaju koristila sam oblik za kuglof.
Naraslo tijesto još jednom kratko premijesite, razvaljajte i namažite nadjevom. Pospite grožč‘icama. Zarolajte tijesto i položite u odabrani kalup.
Pustite neka se diže dvadesetak minuta pa stavite peći u pećnicu koja je zagrijana na 180°C i pecite 40 minuta.
U maloj šalici pomiješajte 2 žlice mlijeka i 1 žličicu šećera pa time premažite vrući kolač, odmah nakon što ga izvadite iz pećnice. Nakon desetak minuta izvadite ga iz kalupa i pustite neka se potpuno ohladi.
Prije posluživanja po želji pospite šećerom u prahu.
U okolici Lovrana u ovo doba tradicionalno se radi marunjača. Da ne bi bilo zabune ovo nije taj kolač, ovo je moja kombinacija koju sam napravila od tijesta po maminom receptu za orehnjaču (sa smanjenom količinom tijesta) i nadjeva koji sam preuzela iz jednog recepta sa stranice kulinarika.net.
jako mi se dopada ova savijača
ja nisam radila nikakve kolače od kestena, uvijek sam ga samo brala za pečenje, no ove godine sam si dala truda i spremila si zalihu pa ću napraviti nekoliko kolača
Meni je i ovo jako zanimljivo. Nisam se još usudila praviti kolače od kestena, ne znam ni hoću li. Ne zbog mene nego zbog svojih:))
inače obožavam kolače,od kestena ili maruna, radim ih često ali ovakam nisam još probala.
Obavit ću to ta vikend
@ Nina, ja nekada isto nisam baš radila, ali u zadnje 3 godine barem 1-2 puta nešto napravim s kestenima kada im je doba
@ Snježa, probaj im napraviti nešto kremasto kao što je npr. Kesten rolada koju sam objavila lani. Za nju znam da vole i oni koji inače ne vole kestene
@ ester bit će mi drago da probate, a koje kolače obično radite s marunima?
Kod tebe uvek neke fine slastice, ova savijaca mi izgleda bas nekako praznicno, valjda zbog kestena u filu koji me uvek asocira na zimu i praznike…jako finoo!;)))