Muffini s breskvama

U ovoj varijanti su s breskvama, ali mogu se upotrijebiti druge vrste voća npr. trešnje, šljive, marelice ili bobičasto voće.

Potrebno je slijedeće:

20 dag glatkog brašna
½ vrećice praška za pecivo (6 g)
10 dag šećera
1 vrećica vanilin šećera
malo naribane limunove korice
prstohvat soli

1 jaje
2 dl čvrstog jogurta
1 dl ulja

20 dag bresaka (težina bez koštica)  uzela sam 3 srednje breskve

Breskve operite i narežite na kockice.
U kalup umetnite papirnate košarice, a ako nemate kalup, lim s rupama, spojite po 2 papirnate košarice zajedno kako bi bile čvršće i poredajte ih na lim za pečenje. Od ove količine tijesta meni je ispalo 16 muffina.

U jednoj posudi kuhačom izmiješajte brašno s praškom za pecivo, obje vrste šećera, sol i naribanu limunovu koricu.

U drugoj posudi dobro pjenjačom umutite jaje, dodajte ulje i jogurt pa sve zajedno izmiješajte.

Spojite obje smjese (obično tekuću smjesu ulijem u praškastu i onda sve zajedno promiješam). Na kraju dodajte komadiće bresaka i lagano, nježno promiješajte kuhačom kako bi se breskve sjedinile s tijestom.

Uključite pećnicu na 200°C

Dobivenom smjesom punite košarice, ne posve do vrha. Otprilike do 2/3.
Stavite ih u zagrijanu pećnicu i pecite  20 minuta.
Po želji posipajte sa šećerom u prahu.

Inače   muffine pečem na malo čudan način, ali kroz desetine napravljenih porcija (pogotovo po ovom receptu) i raznih kombicija s ventilatorom i grijačima slijedeća kombinacija mi je najbolja.
Stavim ih u pećnicu koja je zagrijana na 200°C, s gornjim i doljnjim grijačem, na drugu rešetku odozdola, tako ih pečem 10 minuta, a tada smanjim na 180°C i upalim ventilator te tako pečem još 10 minuta, sveukupno 20 minuta i gotovo.