Pire krumpir

Objavljeno 05/09/2006 objavio nena

oko 3/4 kg krumpira
1 dl mlijeka (ili više ako volite sasvim mekani pire)
5 dag maslaca
sol

Krumpir ogulite, operite te narežite na četvrtine, osmine (ovisi o veličini krumpira) i stavite kuhati u vruću vodu. Vode stavite tek toliko da krumpir bude pokriven. Kada prokuha smanjite vatru i nemojte sasvim poklopiti lonac da ne bi kipilo po ploči. Nakon dvadesetak minuta probajte ako je krumpir kuhan (zabodite vilicu, ona bi trebala lagano ući u krumpir), ako je još tvrd pustite neka se još malo kuha.
Kada je kuhan ocijedite krumpir od viška vode, dodajte mlijeko, maslac i sol pa ga dobro izgnječite. Što ga više gnječite biti će kremastiji.

Tekst i foto: © Nena

 

Objavljeno u prilozi | Označeno sa | Ostavi komentar

Čupavci

Objavljeno 04/09/2006 objavio nena

Tijesto:

3 jaja
20 dag šećera
1 vanilin šećer
25 dag maslaca ili margarina
50 dag brašna
1 prašak za pecivo (12 g)
oko 1 dl mlijeka (zavisi od veličine jaja)

Krema

15 dag čokolade za kuhanje
5 dl mlijeka
3 žlice šećera
12 dag maslaca ili margarina

oko 20-25 dag kokosovog brašna

Jaja dobro izmiksajte (ne treba odvajati žumanjke i bjelanjke) pa dodajte šećer i vanilin. Još miješajte, dodajte maslac ili margarin, miješajte, dodajte mlijeko i na kraju brašno pomiješano s praškom za pecivo. Smjesa je dosta gusta pa ćete je uz pomoć žlice staviti u namazanu i brašnom posipanu tepsiju. Ja pečem u tepsiji veličine 22×37 cm.
Peče se 30 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 170°C.

 

Nakon što se kolač ispekao treba se potpuno ohladiti (obično navečer ispečem tijesto, a drugi dan umačem u kremu). Tada izrežite tijesto na kocke (na veličinu koju želite). Skuhajte kremu u koju ćete umakati kocke tijesta. Otopite čokoladu, dodajte mlijeko, šećer i maslac ili  margarin  pa miješajte dok mlijeko ne zakuha, smanjite vatru i sve zajedno neka kuha 3-4 minute. Sklonite sa štednjaka i nakon desetak minuta umočite kocku tijesta u čokoladu pa je zatim uvaljajte u kokosovo brašno. I tako to ponovite oko 70 puta…

Tekst i foto: © Nena

 

 

 

Objavljeno u kolači | Označeno sa , | 1 komentar

Pirjani odresci

Objavljeno 02/09/2006 objavio nena

75 dag junetine narezane na odreske
2 glavice luka
1/2 žlice nasjeckanog peršina
1/2 male žličice mljevene crvene paprke
2 žlice ulja
sol
papar
od začina ponekad stavim bosiljak, a ponekad lovor i ružmarin

Ako su odresci debelo narezani malo ih potucite batom.

Luk sitno narežite i stavite pirjati na ulje. Kad luk postane staklast, malo smanjite vatru, dodajte crvenu papriku, promiješajte i poslažite odreske. Posolite ih. Podlijte s malo (oko 1/2 dl) tople vode ili juhe. Poklopite padelu. Nakon desetak minuta okrenite odreske.
Pustite ih da se polako pirjaju i povremeno potresite padelu i okrenite odreske. Vatra ne smije biti jaka tako da se odresci pirjaju u vlastitom soku bez potrebe za podlijevanjem, no ako je ipak potrebno podlijte s toplom vodom ili juhom. Nakon otprilike 45 minuta posipajte ih peršinom i popaprite. Također dodajte nešto od začina po vlastitoj želji (ako želite jaču aromu ružmarin ili lovor ubacite ranije). Pustite da se pirjaju još petnaestak minuta pa probajte ako je meso mekano.

Postoje razni načini kako spraviti pirjane odreske tako da svaki put mogu biti drugog okusa. Može se dodati rajčica, naribana mrkva ili na samom kraju vrhnje. Mogu se podliti s malo bijelog vina…

Možete poslužiti uz rižu, krumpir, palentu, pirjano ili lešo povrće…doista ima jako puno mogućnosti.

Uz to, prednost je za zaposlene, jer se odresci (onaj osnovni recept bez dodatka vrhnja ili vina) mogu napraviti dan ranije.

Objavljeno u mesna jela | Označeno sa , | 1 komentar