Umak od šampinjona i pancete

Objavljeno 09/06/2007 objavio nena

50 dag svježih šampinjona
10 dag pancete ili vratine
1 veća glavica luka
1/2 žlice nasjeckanog peršina
1 žlica oštrog brašna
oko 1,5 dl vode
sol
papar

Šampinjone očistite i narežite na ploške, pancetu ili vratinu narežite na kockice, luk nasjeckajte što sitnije. Na malo ulja popirjajte luk, neka malo povene, dodajte pancetu, promiješajte, neka se 1 minutu popirja pa dodajte narezane šampinjone. Pirjajte uz povremeno miješanje dok ne ishlapi sva tekućina. Dodajte brašno, promiješajte, podlijte s toplom vodom i sve dobro promiješajte, dodajte nasjeckani peršin, sol i papar pa neka sve zajedno provrije.

Poslužite uz palentu, tjesteninu ili njoke.

Ako volite teže i masnije umake dodajte vrhnje za kuhanje umjesto brašna i vode.

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u gljive, umaci | Označeno sa , | 1 komentar

Sakrivena piletina

Objavljeno 20/05/2007 objavio nena

oko 50 dag pilećeg ili purećeg filea
10 dag pršuta ili vratine
10 dag sira (goude ili slično)
sol, papar
oko 1 kg krumpira
ulje za lim

Uključite pećnicu neka se zagrije do 200°C. U međuvremenu krumpir ogulite, narežite na četvrtine  ili više dijelova zavisno od veličine krumpira, posolite i stavite u lim. Stavite u vruću pećnicu i neka se peče oko pola sata.

Meso posolite i malo poparite. Neka prsa ostanu cijela, jedino ako su jako velika razrežite ih. Izvadite lim s na pola pečenim krumpirom, po sredini lima malo razmaknite krumpir, posložite file prsiju, zatim pršut i po vrhu sir, stavite nazad u pećnicu i pecite još pola sata.

Gotovo narežite, i poslužite uz salatu.

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u perad | Označeno sa , , , , , | 1 komentar

Fritaja sa šparogama

Objavljeno 31/03/2007 objavio nena

20 dag šparoga (otprilike, može manje ili više)
1 žlica maslinovog ulja
1 mlada kapulica
4 jaja
sol

Šparoge očistite tj. odvojite upotrebljiv dio. To ćete učiniti tako da ih lomite na komadiće od oko 3-4 cm. Kad se više ne mogu lomiti nego postanu žilave, taj dio stabljike bacite jer je tvrd i nejestiv. Od kupljenih otpadne otrpilike jedna trećina stabljike.
Kapulicu izrežite na kolutiće, u tavu stavite žlicu maslinovog ulja, dodajte kapulicu, lagano popirjajte pa dodajte šparoge, smanjite vatru, promiješajte i dodajte žlicu, dvije vode kako bi šparoge malo omekšale i izgubile dio gorčine. Kad voda ishlapi (oko 5 min) dodajte razmućena i posoljena jaja pa zalijte po šparogama. Lagano miješajte dok se jaja malo skrute te poslužite.

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u jaja | Označeno sa | 1 komentar