Tijesto:
50 dag brašna
oko 2,5 – 3 dl mlake vode
3 žlice ulja
sol
Nadjev:
1 kg krumpira
1 glavica luka
sol
papar
nekoliko žlica ulja za mazanje tijesta
Od navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto koje mora biti elastično i mekano. Kad se sastojci počinju formirati u masu počnite ga prevrtati ili “klofati” kako bi što više mjehurića zraka ostalo u njemu. Tijesto je dovoljno izrađeno kad se više ne lijepi za ruke i zdjelu. Podijelite ga na dva dijela, premažite s malo ulja pa zdjelu s tijestom, pokrijete tanjurom ili poklopcem. Neka na toplm odmara barem pola sata.
U međuvremenu napravite nadjev. Krumpir ogulite i narežite na male kockice, dodajte nasjeckani luk te papra i soli po želji i sve dobro izmiješajte.
Na brašnom posipani stoljnak ili veću krpu stavite tijesto, razvaljajte ga i počnite rastezati rukama da dobijete što tanje kore. Ako vam negdje i puknu, ne sekirajte se, jednostavno zakrpajte rupu, zalijepite tijesto, jer kad se tijesto umota neće se vidjeti rupa. Nadjev od krumpira rasporedite preko trećine tijesta, ostali dio tijesta poškropite uljem i pomoću stoljnjaka uvijte savijaču. Rukom ili tanjurićem podijelite na dva dijela i položite u namazni lim. Isto ponovite i s drugim dijelom tijesta. Tako ste ukupno dobili 4 savijače. Svaku premažite s malo ulja.
Stavite peći u pećnicu koja je zagrijana na 200°C oko 45-50 minuta.
Neki u nadjev vole pomješati mileram ili kiselo vrhnje, netko voli krumpirušu podliti, no ja volim kad su kore hrskave pa joj ne dodajem ništa osim najosnovnijeg.
.
Uz krumpirušu svakako poslužite jogurt ili kiselo mlijeko.
Tekst i foto: © Nena
