Njoki s bosiljkom

Objavljeno 08/08/2007 objavio nena

Tijesto:

50 dag bijelog krumpira
15 dag oštrog brašna
1 žlica maslinovog ulja
1 jaje
3-4 grančice bosiljka, upotrijebite samo listove
malo naribanog muškatnog oraščića
sol

Umak:

1 manja glavica luka
1 režanj češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
majčina dušica, bosiljak
sol, papar
1 manja konzerva rajčice – pelata (40 dag)

Za njoke potrebno je krumpir skuhati u ljusci, oguliti ga i protisnuti. Listove bosiljka što sitnije narezati ili još bolje s maslinovim uljem zgnječiti u mužaru.

Krumpiru dodajte brašno, jaje, usitnjeni bosiljak s maslinovim uljem, sol i muškatni oraščić pa umijesite glatko tijesto. Po potrebi pridodajte još brašna. Radite male njoke i skuhajte ih u vodi kojoj ste dodali sol i žlicu ulja. Gotovi su kad isplivaju na površinu. Iz vode ih vadite šupljikavom žlicom.

Za umak nasjeckajte luk na kockice, popržite ga na maslinovom ulju, dodajte češnjak i ispasirane pelate. Dobro promješajte. Dodajte usitnjene začine i lagano pirjajte oko 30 minuta. Na kraju dodajte sol i papar.

Umak polijte po njokima i posipajte parmezanom

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u tjestenina i njoki | Označeno sa , | 1 komentar

Maneštrica s mahunama

Objavljeno 03/08/2007 objavio nena

Background

1 manja glavica luka
1 mrkva
1 krumpir
žlica lišća i korijena celera
žlica lišća i korijena peršina
25 dag mahuna
1 žlica maslinovog ulja
sol
papar
tjestenina

Luk, krumpir i mrkvu nasjeckajte na kockice. Na ulje prvo stavite luk pa zatim mrkvu i krumpir te ih zajedno propirjajte, podlijte s oko 1,5 l vode pa dodajte na kockice narezan korijen peršina i celera te mahune narezane na komadiće duge oko 3 cm. Posolite i popaprite. Kad voda zavrije dodajte tjesteninu.
Pri posluživanju pospite nasjeckanim lišćem celera i peršina.

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u juhe | Označeno sa , , , , | Ostavi komentar

Njoki – okruglice sa šljivama

Objavljeno 02/08/2007 objavio nena

Za tijesto:

70 dag krumpira (po mogućnosti bijeli, brašnasti)
25 dag oštrog brašna
1 jaje
3-4 dag maslaca
sol

Za nadjev:

šljive – u ovom slučaju, no mogu se uzeti marelice ili šumsko voće

Za kuhanje:

voda
1 žlica soli
1 žlica ulja

Uvaljati ćete ih u:

10 dag maslaca
oko 3 dl kušnih mrvica – prezle
2 žlice šećera
cimet

Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite i još topao propasirajte. Ako nemate pasirku možete upotrijebiti ribež pa krumpir naribajte. Dodajte brašno, jaje, maslac i sol. Umijesite glatko tijesto. Nemojte dugo mijesiti, jer će tijesto postati pljackasto te će biti potrebno dodati još brašna, a tada će njoki biti tvrdi.

Dobro pobrašnite radnu površinu i razvaljajte krumpirovo tijesto na oko 1/2 cm debljine. Razrežite na veće kvadrate, oko 6-7 cm, ustvari to zavisi o tome koliko su velike šljive. Ove koje sam ja imala bile su poveće te sam od ove količine tijesta uspjela omotati 18 šljiva.

 

Stavite šljivu (bez koštice) na tijesto te je omotajte tijestom. Dobro “zalijepite” moguće rupe jer će inače tokom kuhanja sok od šljiva iscuriti u vodu. Obavezno mjesto na koje ćete slagati gotove njoke posipajte brašnom kako se ni bi zalijepili dok omotavate ostale

U veliki lonac pristavite vodu, (neka je bude tek malo više od pola lonca, jer kad stavite njoke u vodu, a voda proključa bit će je na sve strane), malo prije nego što voda proključa dodajte sol i ulje.

U meč‘uvremenu dok ste čekali da voda zavrije u većoj tavi rastopite maslac te popržite krušne mrvice, na kraju dodajte šećer.
Njoke lagano spuštajte u lonac s proključalom vodom, povremeno lagano promiješajte. Kuhajte ih 10 – 15 minuta (moraju sami isplivati na površinu). Vadite ih šupljikavom žlicom i vruće ubacite u tavu s prezlom, uvaljajte ih, a onako lijepe čupave premjestite u zdjelu u kojoj ćete ih poslužiti.

Pri posluživanju po želji pospipajte s cimetom.

Oni koji vole slađe mogu u srce šljive (umjesto koštice) prije nego što se omota tijestom staviti malo šećera.

Tekst i foto: © nena

Objavljeno u tjestenina i njoki | Označeno sa , | 1 komentar