Muffini

Objavljeno 24/08/2007 objavio nena

30 dag glatkog brašna
1 vrećica praška za pecivo (12 g)
12 dag šećera
1 vrećica vanilin šećera (1 dag)
1 žlica kakaa
malo soli
1 jaje
2 dl jogurta
1 dl mlijeka
7 dag omekšalog maslaca ili 1 dl ulja
10 dag čokolade za kuhanje
1 srednja jabuka

Najprije narežite čokoladu na sitne komadiće, a jabuku naribajte. U kalup s rupama umetnite papirnate košarice ili ako nemate kalup spojite po dvije papirnate čašice (kako bi bile čvršće) i poredajte ih na lim za pečenje.
Upalite pećnicu na 200°C.
U jednoj zdjeli kuhačom izmješajte sve “praškaste” sastojke (brašno s praškom za pecivo, obje vrste šećera, kakao i sol). U drugoj zdjeli dobro istucite jaje, dodajte omekšali maslac ili ulje i mješajte dok ne dobijete pjenastu smjesu. Dodajte jogurt i mlijeko.

Dobro umućene i izmiješane sastojke polako ulijte u suhe sastojke, stalno mješajte, dodajte nasjeckanu čokoladu i naribanu jabuku i izmješajte kako bi komadića  čokolade i jabuke bilo svugdje podjednako.
“licom grabite smjesu i punite košarice do ¾, jer će tijesto lijepo nabujati.
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta na 200°C.

Po želji možete dodati nasjeckane orahe, bademe, grožđice, kokos, a umjesto količine jogurta i mlijeka možete staviti sok od naranče.

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u kolači | Označeno sa , , | 1 komentar

Tiramisu

Objavljeno 20/08/2007 objavio nena

4 žumanjka
10 dag šećera u prahu
1 vanilin šećer
50 dag sira mascarpone
2,5 dl slatkog vrhnja

20 dag piškota

2,5 dl crne kave bez šećera
4 žlice ruma

2-3 žlice kakaa za posipanje

Na pari tucite žumanjke uz dodatak šećera u prahu i vanilin šećera. Kad se pretvore u gušću kremu skinite s pare i pustite da se hlade.
U meč‘uvremenu istucite slatko vrhnje u šlag pa ga lagano pridodajte siru i sve lagano pridodajte ohlač‘enoj kremi od žumanjaka.

 

Piškote umačite u hladnu mješavinu kave i ruma, (prvo onu stranu premazanu šećerom) slažite na tacnu ili neku drugu ravnu, čvrstu podlogu te premažite s pola količine krema, ponovo posložite umočene piškote i premažite s ostatkom kreme.
Po vrhu posipajte s kakaom.

Stavite u hladnjak da se slastica dobro ohladi pa poslužite.

Ako ste 100% sigurni da su jaja svježa žumanjke nije potrebno kuhati u kremu nego ih samo dobro, pjenasto istucite sa šećerom pa dodajte mješavinu šlaga i mascarponea.

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u kolači | Označeno sa , , | 1 komentar

Kruh s maslinama

Objavljeno 17/08/2007 objavio nena

75 dag polubijelog brašna (tip 850)
4 – 4,5 dl mlake vode
1 kockica (4 dag) svježeg kvasa
1 žličica šećera
1 žličica soli
10 dag zelenih maslina
1 dl maslinovog ulja

Namirnice neka budu sobne temperature, a prostorija u kojoj ćete raditi neka bude topla i bez suvišnog strujanja zraka.
U otprilike 2 decilitra mlake vode umješajte šećer i razmrvite kvas te sačekajte dok kvas nabuja. U brašno dodajte sol, nabujali kvas i uz miješanje pomalo dodajte mlaku vodu koliko vas brašno pita da biste mogli umijesiti glatko tijesto koje se neće lijepiti za ruke. Mijesite barem desetak minuta. Tijesto treba biti malo čvršće. Oblikujte ga u loptu, posipajte s malo brašna i pokrijte čistom krpom. Za hladnog vremena dobro je krpu malo zagrijati (stavite je na radijator ili blizu pećice).

Dok čekate da tijesto naraste, izvadite koštice iz maslina i narežite ih na manje komade.
Nakon sat vremena, kad tijesto udvostruči volumen malo ga rastegnite pa po njemu rasporedite masline i pomalo pri miješenju dodavajte maslinovo ulje. Ponovo mijesite tijesto desetak minuta.

Lim za pečenje pospite brašnom ili stavite papir za pečenje. Napravite oblik u kojem želite peći kruh (pogača ili pinka, štruca) te ostavite da se diže oko sat vremena ako je hladnje ili nešto kraće po ljeti.
Zagrijte pećnicu na 200°C. Na dno pećnice stavite posudicu s vodom koja će tokom pečenja davati vlažnost kruhu.
Prije stavljanja kruha u zagrijanu pećnicu namažite ga s nekoliko kapi maslinovog ulja i po želji zarežite.
Kruh pecite sat vremena (ja pečem samo s grijačima, bez funkcije ventilatora kako se ne bi previše osušio).
Kad je kruh pečen gornju koru premažite s malo vode, umotajte ga u krpu i položite na rešetku da se ravnomjerno hladi sa svih strana.

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u kruh i pecivo | Označeno sa | 1 komentar