Paprenjaci

Objavljeno 18/12/2007 objavio nena

Ove godine prvi puta sam radila paprenjake. Model sam kupila pred prošlogodišnji Božić, no tada sam bila u tolikoj stisci s vremenom  da ih nisam imala kada napravit. Zato su na red došli ove godine. Malo sam se namučila, jer tijesto je bilo malo “tvrdoglavo” i nije se dalo lagano umijesiti no bila sam uporna i na koncu mi je uspjelo i nije mi žao truda.
Na moju žalost kad sam ih radila nisam imala napunjene baterije za foto aparat te nisam uspjela fotkati cijeli postupak izrade (što mi je jako, jako žao) no evo slika gotovih.
Evo i recept, ako se i vi želite upustiti u avanturu izrade tradicionalnog hrvatskog kolača koji se spominje u Šenoinom romanu “Zlatarevo zlato”.

1 kg oštrog brašna
50 dag mljevenih oraha
25 dag šećera
25 dag meda
20 dag putr ili 25 dag margarina
2 jaja
malo soli
20 g cimeta
1 žlica mljevenih klinčića
1 žlica mljevenog papra

po želji jaje za premazivanje ili limunov led za ukrašavanje (10 dag šećera u prahu pomiješati s dvije žlice limunovog soka)

Od navedenih sastojaka treba se umijesiti glatko tijesto. Treba mijesiti dugo, tako da se svi sastojci dobro povežu. Podijelite tijesto na 4 kugle i svaku posebno zamotajte u prozirnu foliju te stavite u hladnjak neka odmara 2 sata.
Razvalajte tijesto na oko pola centimetra i utisnite model za paprenjake, treba dobro pritisnuti kako bi ostao lijep reljefni otisak. Izrežite oštrim nožem pravokutnike i slažite u lim obložen papirom za pečenje. Pecite oko 10 minuta na 200°C u prethodno zagrijanoj pećnici.

Ja ih nisam premazivala jajetom, nego sam ih slijedeći dan kad su se potpuno ohladili malo ukrasila limunovim ledom.

Ako nemate kalup za paprenjake, možete ih izrezati u raznim oblicima.

Ohlač‘ene spremite u limenu ili plastičnu kutiju koja se može dobro zatvoriti i odložite na suho i hladno mjesto. Izvrsnog su ukusa, ali pričekajte 2-3 dana jer stajanjem omekšaju i svi okusi se još bolje prožmu.

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u keksi | Označeno sa , | Ostavi komentar

Savijača sa šampinjonima

Objavljeno 14/11/2007 objavio nena

Tijesto:

45 dag glatkog brašna
2-3 žlice ulja
oko 2,5 dl mlake vode
malo soli

Nadjev od šampinjona:

75 dag svježih šampinjona
1 veća glavica luka
malo nasjeckanog peršina
sol
papar

krušne mrvice

Umak:

1 mala glavica luka
15 dag pancete
2 dl vrhnja za kuhanje
1 žlica ulja

Od brašna, soli ulja i uz polagano dodavanje mlake vode izradite vučeno tijesto. Podijelite na 2 dijela, poklopite i pustite da odmara najmanje pola sata. U međuvremenu napravite nadjev.

Šampinjone očistite i narežite na tanke ploške. Luk narežite na sitne kockice. Na malo ulja popirjajte luk, dodajte šampinjone i uz povremeno miješanje pirjajte dok ispari sva tekućina. Pred kraj dodajte nasjeckani peršin, sol i papar. Pustite da se hladi.

Oštrim brašnom pobrašnite veću krpu na kojoj ćete rastezati tijesto, prvo valjkom, a kasnije polako i nježno rukama.

Razvučeno tijesto poškropite uljem. Otprilike 1/4 tijesta pospite krušnim mrvicama, rasporedite pola količine nadjeva i uz pomoć stolnjaka zarolajte savijaču.

Podijelite na dva dijela, pritisnite prstima krajeve da nadjev ne iscuri i položite u namazani lim. Isto ponovite s drugom polovinom tijesta i nadjeva. Gotove savijače premažite uljem. Pecite na 200°C u prethodno zagrijanu pećnici oko 35 minuta.

Umak od pancete:

Luk sitno nasjeckajte, pancetu narežite na kockice. Na malo ulja popirjajte luk, dodajte pancetu i kad zastakli zalijte s vrhnjem za kuhanje. Pirjajte još oko 5 minuta i poslužite uz savijaču. Normalno umak nije obavezan, ali uz njegov dodatak ovo je doista fenomenalno.

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u gljive, pizze, slane pite i savijače | Označeno sa , | 1 komentar

Tanga keksići

Objavljeno 13/11/2007 objavio nena

Tijesto:

50 dag brašna
½ vrećice praška za pecivo (6 g)
25 dag putra
10 dag šećera
1 vrećica vanilin šećera (1 dag)
1 jaje

Nadjev:

maremlada od jagode, marelice ili neka po vašoj želji

Ukrasi:

ratluk od ruže
šećer u prahu
prehrambena boja

Od navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto. Ako se tijesto ne može lijepo umijesiti dodajte žlicu, dvije mlijeka ili kiselog vrhnja.
Izrađeno tijesto zamotajte u plastičnu foliju i neka odmara u hladnjaku pola sata.

U međuvremenu možete napraviti masu za ukrašavanje.

Potrebno vam je koliko ratluka toliko šećera u prahu. Gnječite ratluk rukama i polako uz stalno miješenje dodavajte šećer u prahu dok ne dobjete glatku smjesu koja se ne lijepi. Odvojite malo mase pa dodajte prehrambenu boju i dalje gnječite da dobijete ravnomjernu boju smjese. Masu stavite u vrećicu ili zamotajte u plastičnu foliju da se ne suši.

Za ove kolačiće bilo je potrebno malo smjese, ali istu smjesu možete koristiti za izradu figurica, cvijeća ili oblaganje torti.

Razvaljajte tijesto, kalupom izrežite srca, poslažite ih na lim obložen papirom za pečenje i pecite oko 10 minuta na 200°C u prethodno zagrijanoj pećnici.

Ohlač‘ena srca ukrasite smjesom od ratluka (napravljeni oblik malo navlažite da se bolje zalijepi za kolačić) i dva keksića slijepite marmeladom.

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u keksi | Označeno sa , , | 1 komentar