Čokoriki

Objavljeno 02/01/2008 objavio nena

10 dag čokolade za kuhanje
10 dag mliječne čokolade
3 dag kukuruznih pahuljica (corn flakes)
4 dag oljuštenog neslanog kikirikija

Oljuštite kikiriki i sitno ga nasjeckajte.
Kukuruzne pahuljice stavite u manju vrećicu i zdrobite ih rukama ili valjkom za tijesto.
Obje vrste čokolade nakidajte na komadiće te rastopite u mikrovalnoj ili na pari.
Usitnjeni kikiriki i kukuruzne pahuljice dodajte u rastopljenu čokoladu i dobro promiješajte.
Na komad papira za pečenje malom žličicom stavljajte hrpice čokoladne smjese.

Ostavite na hladnom (2-3 sata) da se čokolada stisne te po želji stavite u minjon košarice.

Od ove količine dobije se 35 komada.

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u kolači | Označeno sa , , , | 1 komentar

Medena pita

Objavljeno 01/01/2008 objavio nena

Tijesto:

45 dag brašna
1 mala žličica sode bikarbone
3 žlice meda
10 dag šećera
5 dag maslaca
1 jaje
1 žlica kiselog vrhnja

Krema:

½ l mlijeka
1 puding od vanilije
1 i ½ žlica gustina (ili oštrog brašna)
20 dag maslaca
20 dag šećera u prahu
2 žlice limunovog soka

Glazura:

10 dag čokolade za kuhanje
3 žlice mlijeka
3 žlice šećera u prahu
5 dag maslaca

Od navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto. Podijelite na 3 kruščića i ostavite mirovati na hladnom oko ½ sata.
U meč‘uvremenu izrežite 3 papira za pečenje u veličini lima (oko 35×30). Papir posipajte s malo brašna i razvaljajte tijesto što tanje.
Stavite na obrnutu stranu lima za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (180°C) oko 5-6 minuta. Kore su doista brzo pečene i narastu. Pečenu koru položite na ravnu površinu i s nje skinite papir. Neka se hladi.
Za kremu – od pola litre mlijeka odvojite oko decilitar te umiješajte puding i gustin (isti kao kad kuhate puding samo nemojte dodavati šećer, a dodajte još gustin)  te ulijte u uzavrelo mlijeko uz stalno miješanje, sklonite s vatre i miješajte dok ne dobijete gustu smjesu. Ostavite da se hladi i povremeno promiješajte da se na vrhu ne bi uhvatila korica.
Pjenasto izmiksajte maslac, dodajte šećer u prahu, još malo miješajte da se sve ravnomjerno sjedini te polako, žlicu po žlicu dodavajte puding uz stalno miješanje, a na kraju umiješajte limunov sok.
A sada je na redu filanje. Najprije ako su kore nepravilne malo ih dotjerajte, odrežite nepravilne rubove (pazite dosta su krhke).  Ako nemate sigurnu ruku, uzmite ravnalo, oštar nož i lijepo odrežite.
Položite pečenu koru na tacnu ili lim, namažite je s polovinom kreme, položite preko kreme drugu koru, namažite kremom i na kraju stavite treću koru. Sve zajedno malo pritisnite da bi se sve zajedno bolje slijepilo.
Za glazuru otopite čokoladu u mikrovalnoj ili na štednjaku (na umjerenoj temperaturi kako ne bi provrela), uz stalno miješanje  dodajte mlijeko, šećer u prahu i kad glazura postane sasvim glatka dodajte još maslac.
Prelijte glazuru po kolaču, pomognite si špatulom ili žlicom da se ne bi glazura izlila s kolača.
Pustite da odmara na hladnom barem 8 sati kako bi se svi okusi proželi, glazura stvrdnula, a kore omekašle.


Izrežite na kocke i poslužite.

Tekst i foto: © nena

Objavljeno u kolači | Označeno sa , , | 1 komentar

Limun-kokos keksići

Objavljeno 19/12/2007 objavio nena

Tijesto:

5 dag kokosovog brašna
25 dag brašna
½ vrećice praška za pecivo (6 g)
10 dag šećera
1 vrećica vanilin šećera (1 dag)
1 jaje
15 dag maslaca ili margarina
naribana korica 1 limuna

Limunova glazura (led):

12 dag šećera u prahu
2 velike žlice limunovog soka

5 dag kokosovog brašna za posipanje

U tavi, bez masnoće malo popržite kokosovo brašno te ga stavite na stranu da se hladi.

U zdjelu stavite brašno pomiješano s praškom za pecivo, obje vrste šećera, jaje, omekšali maslac, naribanu koricu limuna, te ohlađeno kokosovo brašno. Umijesite glatko tijesto pa ga ostavite da oko pola sata miruje na hladnom mjestu.

Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto i pomoću modelića izrežite razne oblike. Gotove keksiće slažite na lim obložen papirom za pečenje.
Dijelove tijesta koji ostanu nakon izrezivanja ponovo umijesite, razvaljajte i izrežite.

Pecite oko 10 minuta na 180°C u prethodno zagrijanoj pećnici. Neka ostanu zlatnožuti, pazite da ne zagore.

Pečene keksiće izvadite na ravnu površinu kako bi ostali ravni.

U zdjelicu stavite šećer u prahu, dodajte limunov sok i dobro izmješajte. Pomoću noža premažite ohlač‘ene kesiće s glazurom ( u originalnom receptu piše da se to radi kistom, no glazura se brzo stvrdnjava te nakon nekog vremena više se ne može mazati kistom pa je najbolje odmah početi s nožem). Premazani dio položite u kokosovo brašno koje ste stavili na tanjurić ili u zdjelicu.
Kad se glazura potpuno osuši spremite keksiće u limenu ili plastičnu kutiju.

Recept sam pronašla na promotivnom letku Dr. Oetker-a i doista ga preporučam, jer su keksići ukusni i prhki, a posuti kokosom djeluju kao da je upravo po njima pao snijeg. Baš su pravi Božićni.

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u keksi | Označeno sa , , | 1 komentar