Vrganji s jajima

Objavljeno 04/11/2008 objavio nena

Za 2 osobe:

2 srednja vrganja
4 jaja
manja glavica luka
sol
papar

Vrganjima odvojite klobuk od stručka, očistite od zemlje, klobuk narežite na trakice, a stručak na kolutiće. Na brzinu ih prokuhajte (blanširajte) u malo vode pa procijedite.
U meč‘uvremenu luk narežite na kockice i pirjajte na malo ulja.
Jaja razbijte u zdjelicu, dodajte malo soli i dobro izmiješajte.

Na povenuli luk dodajte blanširane vrganje, posolite, dodajte malo papra, dobro promiješajte i zalijte razmućenim jajima. Sve zajedno promiješajte da se sastojci sjedine (nemojte jako puno, ukusnije je kad se jaja ne stisnu do kraja). Poslužite toplo.

Još samo zdjela salate, feta dobrog tamnog kruha i ručak je gotov…

Vrganji se ne moraju prokuhati već se mogu očišćeni i narezani staviti na povenuli luk i pirjati dok im ishlapi sok, ali tada malo teže padnu na želudac.

Vodu u kojoj ste prokuhali vrganje nemojte baciti. Ulijte je u zdjelice ili vrećicu za led pa smrznute kockice koristite umjesto vode ili temeljca kod pripreme umaka od šampinjona ili bukovača. Dobiti će finu aromu.

Tekst i foto: © Nena

Objavljeno u gljive, jaja | Označeno sa , | 1 komentar

Rolice sa slanim inćunima

Objavljeno 02/11/2008 objavio nena

Tijesto:

50 dag glatkog brašna
1 kockica svježeg kvasa (4 dag)
1 žlica šećera
5 žlica maslinovog ulja
2,5 dl mješavine pola mlijeka i pole vode
malo soli

slani inćuni ili slane srdele (oko 10 komada)

1 jaje za premazivanje

sezam za posipanje

Najprije očistite inćune, polovine još jednom uzduž prerežite (tako da od svake ribice dobijete 4 komada) i stavite ih na upijajući papir.

U zdjelu stavite brašno, razmrvite kvas, dodajte šećer, toplu mješavinu mlijeka i vode, sol i maslinovo ulje. Umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na 5 dijelova te ih oblikujte u kugle.

Stavite kuglu tijesta na pobrašnjanu površinu, okruglo razvaljajte pa razrežite na 8 dijelova (okomito, vodoravno i po dijagonali). Na širi dio tijesta stavite četvrtinu inćuna i zarolajte prema sredini (užem dijelu).

Slažite ih u namazani lim i ostavite da se dižu dvadesetak minuta. Premažite ih umućenim jajetom i posipajte sezamom.

Pećnicu zagrijte na 200°C i pecite oko 15 minuta, dok lijepo porumene.

Tekst i foto: © Nena

 

Objavljeno u kruh i pecivo | Označeno sa | Ostavi komentar

Brzi šampinjoni

Objavljeno 25/10/2008 objavio nena

30 dag manjih šampinjona
1 žlica maslaca
1 žlica maslinovog ulja
sol
papar
peršinovo lišće

Šampinjone očistite i narežite na četvrtine. U tavi rastopite maslac, dodajte ulje te pridodajte narezane šampinjone. Povremeno ih promiješajte, nakon desetak minuta dodajte sol i papar, promiješajte i poslužite.
Kad stavite na tanjur pospite s malo nasjeckanog peršina.
Okus šampinjona ostane baš pravi nepromijenjen, osjeti im se okus u potpunosti. Na ovaj način ih radim kao prilog uz meso koje je rač‘eno u nekom umaku npr. falši saltimbocca.

Objavljeno u gljive, prilozi | Označeno sa | 1 komentar