Tijesto:
50 dag glatkog brašna
1 kockica svježeg kvasa (4 dag)
1 žlica šećera
5 žlica maslinovog ulja
2,5 dl mješavine pola mlijeka i pole vode
malo soli
slani inćuni ili slane srdele (oko 10 komada)
1 jaje za premazivanje
sezam za posipanje
Najprije očistite inćune, polovine još jednom uzduž prerežite (tako da od svake ribice dobijete 4 komada) i stavite ih na upijajući papir.
U zdjelu stavite brašno, razmrvite kvas, dodajte šećer, toplu mješavinu mlijeka i vode, sol i maslinovo ulje. Umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na 5 dijelova te ih oblikujte u kugle.
Stavite kuglu tijesta na pobrašnjanu površinu, okruglo razvaljajte pa razrežite na 8 dijelova (okomito, vodoravno i po dijagonali). Na širi dio tijesta stavite četvrtinu inćuna i zarolajte prema sredini (užem dijelu).
Slažite ih u namazani lim i ostavite da se dižu dvadesetak minuta. Premažite ih umućenim jajetom i posipajte sezamom.
Pećnicu zagrijte na 200°C i pecite oko 15 minuta, dok lijepo porumene.
Tekst i foto: © Nena
