Okruglice od kruha

Objavljeno 23/11/2009 objavio nena

Već sam spomenula kako ne volim bacati kruh. Jedan od načina na koji ga iskoristim je priprema okruglica. Traže malo više vremena za pripremu, ali ako se dio napravi prethodni dan navečer (nareže kruh na kockice) cijeli proces i nije toliko dug. Ovo je rač‘eno od jedne manje pinke bijelog kruha (oko 60 dag kada je svježa, a iskreno nisam je stavila na vagu prije nego što sam je narezala  na kockice, a nakon 2 dana stajanja sigurno je bila lakša od toga). Kada radim od bijelog kruha ne režm koru, ali ako je u pitanju polubijeli ili crni kruh, onda koru odrežem, jer koliko god se namakala u mlijeku uvijek ostane malo žilava.

oko pola kg kruha (starog 1-3 dana)
oko 3 dl mlijeka
1 jaje
1 manja glavica luka
5 dag pancete
2 žlice nasjeckanog peršina
sol
papar
naribani muškatni oraščić
1 žlica maslaca

voda za kuhanje okruglica
1 žlica soli

Najprije kruh narežite na kockice, stavite u zdjelu i zalijte s oko 2 dl mlijeka (zavisno od vrste i suhoće kruha nekada je potrebno više, a nekada manje mlijeka, tako da je jako teško dati točne mjere koliko je mlijeka potrebno za idealne okruglice), povremeno promiješajte i neka tako kruh upija mlijeko oko dvadesetak minuta, a vi se bacite na daljnju pripremu. Luk, peršin i pancetu sitno nasjeckajte. U tavu stavite maslac, rastopite, dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte dok postane staklast, dodajte narezanu pancetu i još malo popirjajte.
Jaje dobro istucite pa dodajte u namočeni kruh. Dodajte još peršin, sol, malo papra i naribanog muškatnog oraščića te na kraju popirjani luk i pancetu. Sve zajedno dobro izmiješajte, bolje rečeno umijesite, najbolje rukom. Pustite neka miruje barem dvadesetak minuta. Vlažnim rukama probajte napravite okruglicu, ako je previše mekano dodajte 2-3 žlice krušnih mrvica, neka malo odstoji pa ponovo probajte.

U lonac stavite vodu i kada prokuha dodajte žlicu soli.  Lagano spuštajte okruglice u kipuću vodu i kuhajte oko desetak minuta. Gotove izvadite šupljikavom žlicom.

Poslužite uz dinstani kiseli kupus, gulaš, pečenje s umakom…

Objavljeno u prilozi, tjestenina i njoki | Označeno sa , | 4 komentara

Harmonika krumpir

Objavljeno 20/11/2009 objavio nena

Napokon sam uspjela doći do fotografija snimljenih proljetos koje su ostale zarobljene u računalu koje se pokvarilo. Iz tog vremena je i ovaj fenomenalni krumpir čiji sam recept prvi puta vidjela ovdje.

Malo sam se igrala receptom te sam zajedno pekla krumpir obogaćen samo pancetom, pa onda s pancetom i sirom, a i onako lišo bez punjenja. Sve tri vrste su vrijedne pažnje.  Može se poslužiti kao prilog, ali uz dodatak kiselog vrhnja ili milerama može biti i samostalan obrok.

Sastojci potrebni za krumpir pripremljen na ovako neobičan, a oku ugodan način sigurno uvijek imate u kući, a to su

krumpir srednje veličine
panceta narezana na fete
sir (npr. gauda ili neki drugi koji se dobro topi)
sol
papar
ulje

Dakle krumpir je potrebno oguliti, oprati i narezati, ali tako da se sve fete drže na dnu. Kao bi to uspjelo najbolje je krumpir položiti u žlicu i onda rezati, jer ona će zadržati nož da prereže do kraja. Između staviti komadiće pancete i sira, blago posoliti, posuti paprom i po želji origanom. Posudu u kojoj ćete peći namažite uljem, posložite krumpir, dolijte oko pola decilitra vode, poklopite (može i aluminijskom folijom) i stavite u pećnicu koja je zagrijana na 200°C. Pecite oko pola sata, otkrijte i pecite još dok krumpir porumeni.

Objavljeno u povrće, prilozi | Označeno sa , , | 1 komentar

Anina torta od maka

Objavljeno 16/11/2009 objavio nena

torta_mak1

Ne mogu reći kako redovito pratim  emisije Ane Ugarković – “Kod Ane” koje se emitiraju na HTV-u, no imala sam sreće i pogledala epizodu u kojoj je na redu bila ova torta. Sjećam se da je Ana napomenula kako je ovo stari recept koji je preuzela od mamine prijateljice i malo ga modificirala.

200 g lješnjaka
200 g maka
100 ml mlijeka
8 jaja
2 limuna
200 g šećera
250 g jagoda
200 ml slatkog vrhnja
prašak za pecivo, štapic vanilije, mljeveni cimet

Nisam bila dovoljno brza kako bih pohvatala sve sastojke, ali zato vrijedni ljudi na forumu.hr redoviti prate emisiju i objavljuju recepte.

Imam kalup za torte promjera 22 cm pa  sam se odlučila za pola mjere, jer koliko se sjećam original je pečen u kalupu od 26 ili 28 cm. Isto tako možda su neke izmjene kod same izrade, ali radila sam na način kako radim filu za Orahovu pitu koja uvijek ispadne rahla i sočna mada je bez grama brašna. I doista, torta je  ispala jako dobro i meni je veoma ukusna mada nisam neki “makoljubac”. Umjesto jagoda ukrasila sam breskvama iz kompota.

Dakle koristila sam:

4 jaja
10 dag maka
10 dag lješnjaka
10 dag šećera
0,5 dl vrućeg mlijeka
1 vanilin šećer (1 dag)
1 limun
cimet
na vrh noža praška za pecivo

2 dl slatkog vrhnja za šlag
breskve iz kompota

Lješnjake je potrebno na desetak minuta prepržiti u pećnici, vruće staviti u kuhinjsku krpu, dobro trljati i tako osloboditi od kožice. Nakon toga samljeti.
Mak također samljeti i zatim preliti (pofuriti)  kipućim mlijekom.
U zdjelu razbiti jaja, dodati obje vrste šećera i miksati dok smjesa postane blijedožuta i čvrsta.
Namažite oblik za torte i pospite brašnom.
Pećnicu uključite na 180°C
U mljevene lješnjake dodajte cimet i prašak za pecivo pa malo promiješajte.
U mak dodajte sok limuna i malo (2-3 žlice) smjese jaja i šećera da postane mekanije kako bi se kasnije sve zajedno lakše sjedinilo u osnovnu smjesu.
U smjesu dodajte lješnjke, promiješajte i na kraju dodajte mak pa lagano kuhačom sjedinite.
Izlijte smjesu u kalup za torte i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Pecite oko 40 minuta.
Torta je lijepo narasla i površina joj je bila lijepo ravna.
Nakon desetak minuta izvadite tortu iz kalupa, stavite  na rešetku da se ravnomjerno ohladi.
Istucite slatko vrhnje u šlag.
Ohlač‘enu tortu premažite šlagom i ukrasite osminama bresaka iz kompota.
Narežite, poslužite i uživajte 😉

Objavljeno u kolači, torte | Označeno sa , , , | 8 komentara