Ovo nije pravi saltimbocca, ali meni je ovako nekako draži jer ne moram bockati čačkalice, a pršut i kadulja nisu izložen direktnom prženju te okus ostaje nešto blaži. I još jedna jako važna razlika u originalnu se priprema s teletinom što je ukusnije, ali ovako je nekako svima pristupačnije, jer prava teletina se malo teže nabavi…
Dakle za ovaj falši saltimbocca za 4 osobe potrebno je:
50 dag purećeg filea
15 dag pršuta
listići kadulje
maslinovo ulje
5 dag maslaca
1,5 dl bijelog vina
malo limunovog soka
½ male žličice papra
brašno
Puretinu izrežite na odreske i lagano potucite
Svaki odrezak prekrijte pršutom, stavite listić ili dva kadulje, preklopite i blago udarite batom kako bi se učvrstilo
Na tanjuru pomiješajte brašno s pola male žličice papra i u to uvaljajte odreske
U tavi zagrijte maslinovo ulje, na brzinu popecite odreske s obje strane te ih izvadite na tanjur.
U tavu na preostalo ulje i sok od mesa dodajte maslac, promješajte, ulijte vino, iscijedite malo limunovog soka, promješajte, neka provrije, vratite odreske nazad u umak.
Nakon dvije, tri minute pirjanja izvadite odreske, posložite na tanjur, prelijte umakom i poslužite.
Ovdje je prilog riža na bijelo i brzi šampinjoni.
Tekst i foto: © Nena
Komentari uz post na starom blogu:
medeja7 kaže:
da… kada ovo gledam kao da mi “skaču u usta”… mljac…Kiss:)))
25. kolovoz 2008 12:45:04
Anoniman (Neregistriran) kaže:
Njammmmm….
Fino!
ADe Gurmana
29. kolovoz 2008 8:54:45
Anoniman (Neregistriran) kaže:
ke škifo!
potpis: veggie
2. rujan 2008 18:36:23
Dezire33 kaže:
Silna si…
Ovo je za “mlač‘ahne” cure škola….
Većina njih ne zna ni jaje ispeći!!!
č†ao!
3. rujan 2008 22:43:26
Dezire33 kaže:
Silna si…
Ovo je za “mlač‘ahne” cure škola….
Većina njih ne zna ni jaje ispeći!!!
č†ao!
3. rujan 2008 22:43:34