tijesto:
6 jaja (odvojiti žumanjke i bjelanjke)
10 dag šećera u prahu
1 vrećica vanilin šećera
4 žlice kakaa
10 dag brašna
1/2 vrećice praška za pecivo
5 dag sitno sjeckanih badema
1 žlica ruma
1 žličica cimeta
krema:
1 staklenka kompota od višanja (7,5 dl oko 45 dag ploda)
sok od kompota (odvojite oko 3 žlice za vlaženje pečenog tijesta)
4 žlice gustina
2 žlice višnjevače
3 žlice šećera
odvojite višnje za ukras (barem 16 komada)
7 dl slatkog vrhnja za šlag
1 kremfix
Oblik za torte promjera 24 cm obložite papirom za pečenje, prethodno kalup lagano namastite kako bi se papir bolje zalijepio i oblikovao po rubovima kalupa.
Uključite pećnicu na 180°C.
Za tijesto istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka, dodajte šećer i vanilin, malo kasnije žumanjak po žumanjak uz miješanje. Pomiješajte kakao, cimet, brašno i prašak za pecivo i dodajte u smjesu, izmiješajte, a na kraju dodajte bademe i rum. Ulijte u papirom za pečenje obložen oblik za torte i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na oko 25-30 minuta.
Izvadite višnje iz kompota, sok sačuvajte.
Za kremu potrebno je u malo soka razmutiti gustin, preostali sok zakuhati sa šećerom pa uliti gustin i sok, miješati pjenjačom dok se stisne, skloniti s vatre. Kad se malo ohladi umiješajte višnjevaču i višnje (ostavite višanje za ukrašavanje).
Slatko vrhnje uz dodatak kremfixa istucite u čvrsti šlag.
Pečenu i ohlađenu tortu razrežite na 3 dijela. Listove tijesta poprskajte mješavinom soka tj. kompota i malo višnjevače. Na prvi dio namažite kremu od višanja, poklopite tijestom, premažite s dijelom šlaga pa preostalom količinom šlaga premažite i ukrasite tortu.
Špricom napravite ukrase u koje utaknete višnje.
Po pravilu trebala bi se još posuti čokoldnim strugotinama, no nama je draža ovakva
