Navodno je originalan recept onaj s karamel kremom, a ovaj s čokoladnom je tek pojednostavljena verzija. Ako je to točno onda je ovo falša mađarica, ali neka vas to ni u kojem slučaju ne zbuni, jer veoma je ukusna.
Još jedno upozorenje, bilo bi poželjno napraviti je dan ranije prije posluživanja kako bi se svi okusi proželi i ona dobila pravu mekoću koja će svakog natjerati da posegne za još ponekim komadom.
Dakle za pripremu je potrebno:
Strpljenje
Dovoljno mjesta u kuhinji
Slijedeći sastoci
Tijesto:
600 g brašna (pola količine oštro, pola količine glatko)
1 prašak za pecivo (12 g)
50 g maslaca – sobne temperature
2 jaja
200 g šećera
1 kiselo vrhnje ( 2 dl)
Krema:
1 l mlijeka
5 velikih žlica brašna
200 g šećera
3 velike žlice kakaa
50 g čokolade za kuhanje
250 g maslaca – dobro izrač‘enog
Glazura:
100 g čokolade za kuhanje
50 g maslaca
1 žlica ulja
Za tijesto najprije u zdjeli pomiješajte obje vrste brašna s praškom za pecivo, jaja u manjoj zdjelici istucite pa ih dodajte k brašnu, dodajte još maslac, šećer i kiselo vrhnje pa umijesite glatko tijesto. Dobiveno tijesto podijelite na 5 jednakih dijelova. oblikujte ih u valjčiće kako biste pri valjanju lakše dobili pravokutnik tijesta, pokrijte ih (ili zamotajte u foliju) da se ne suše i stavite na hladno.
U međuvremenu izrežite 5 papira za pečenje u veličini većeg lima pa počnite s izradom kora. Papir pospite s malo brašna, položite dio tijesta, pospite odozgora s malo brašna da se ne lijepi za valjak i razvaljajte tijesto što tanje možete. Pomoću papira stavite tijesto na obrnutu stranu lima za pečenje. Uključite pećnicu na 180°C pa nastavite s pripremom tijesta. Kad se pećnica zagrije stavite peći prvo tijesto i pecite 10 – 12 minuta zavisno od pećnice, pazeći da kore ostanu svijetle. Pečenu koru izvadite i stavite na ravnu podlogu neka se malo ohladi pa skinite papir za pečenje, isto ponovite sa svim korama.
Za kremu u oko 3 dl mlijeka umiješajte brašno, šećer i kakao, u lonac stavite preostalo mlijeko pa ga zakuhajte. Uz miješanje ulijevajte prije izmiješanu smjesu, miješajte pjenjačom da ne ostanu grudice, sklonite s vatre pa umiješajte čokoladu, miješajte da se rastopi. U malo ohlađenu kremu umiješajte dobro izrađeni maslac, sve sjedinite pa možete početi filati.
Na čvrstu ravnu podlogu stavite list tijesta, po njemu rasporedite 1/4 mlake kreme ( ne morate mazati do samog kraja, kasnije, pod pritiskom krema će se rasporediti do ruba), stavite drugi list tijesta, premažite kremom, poklopite tijestom i tako još dva puta dok potrošite kremu i posložite tijesto. Sve zajedno malo pritisnite pa prekrijte papirom ili folijom te na to položite veći lim za pečenje na kojeg ćete položiti neki teret npr. veću knjigu, kako bi se cijeli kolač ravnomjerno slijepio, a krema prožela s tijestom.
Nakon nekoliko sati napravite glazuru. Na pari rastopite čokoladu, dodajte maslac, promiješajte, a na kraju dodajte ulje da glazura bude lijepo sjajna i tekuća. Kolač prelijte čokoladnom glazurom, a kada se glazura sasvim stisne oštrim, tankim nožem režite na ploške ili kocke.
Ja ima slični recept ali razvlačim 6 kora
Jako je volim jesti, ali rijetko je sam radim jer meni to oduzme mnogo vremena pa mi se neda
ova jako lijepo izgleda
Nina, iskreno meni ona nije kolač za kojim ću posegnuti, ali većina ljudi je voli pa je tu i tamo napravim. Moguće bi se i od ovog tijesta moglo izvući 6 kora, u maminoj tekici piše 5 a tako je i ona običavala radit…probati ću možda i meni izač‘e 6….